我国餐饮业存在5大卫生安全问题 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年11月22日11:51 今晚报 | |||||||||
新华社北京11月22日专电(记者周芙蓉)由于我国餐饮业的进入门槛较低,大量企业涌入,导致业内某些企业运作欠规范,服务质量较低,卫生是一大问题。 中国烹饪协会有关负责人介绍说,当前,我国餐饮业存在5大卫生安全问题。 资质问题。餐饮企业无证经营现象普遍,一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在
原材料问题。进货渠道混乱,不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料,甚至是用变质的原材料加工食品,如坑渠油、私宰猪等,掺假造假,使用非食用原料添加剂等。 包装运输问题。一次性包装做二次使用,一次性餐用具或旧包装回收再用等。 生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧,没有凉菜间,生熟混放,共用砧板造成交叉污染等。 监管问题。由于餐饮业发展迅速,而监管部门的力量远远不够,导致出现管理真空。餐饮业涉及的范围较广,负责卫生管理的政府部门不少,但政出多门,容易出现管理不到位的情况。在处罚上,除了发生较为大型的卫生安全事故,一般的处罚手段都是以责令整改和罚款为主,不足以对违规者构成威慑力。(完) | |||||||||