享受美味 降脂清热

　　俗话说缺啥别缺钱，有啥别有病。如今生活水平越来越高，吃得越来越好，走路原来越少，富贵病紧跟着就来了。

　　前些天老同学丽丽说她老公阿东体检查出脂肪肝和高胆固醇。“我们那位是肉食动物，这回我可要强制换食谱了。”丽丽电话里跟我下决心，并邀我周末去她家小聚。哈，一定是她有了新的拿手菜。

　　那天赴宴，我带了刚从菜场买的新鲜莴苣。家人笑我：“从没见做客送莴苣的。”答曰：“长见识吧，同学多年无需客套，此乃送健康也。”

　　果然，丽丽准备了一道创新菜———香菇鳜鱼。阿东查出“两高”，丽丽立刻断了他的猪牛羊肉，为了满足他的“无肉不欢”，饭桌上增加了鱼。红烧、清蒸、清炖，换着样折腾。同事推荐了香菇鳜鱼，一试果然鲜美无比，博得阿东大赞。

　　香菇，好东西，我喜欢，它含多种氨基酸，常吃能提高免疫力。香菇鳜鱼组合我倒是第一次听说，于是充满期待。跟随丽丽进厨房，看见保鲜盒里有红枣，在丽丽把香菇鲑鱼等放入砂锅之际，我灵机一动抓了一把枣洗净扔进锅里。吃枣补气补血，既然是创新菜，就再添一新吧。

　　炖鱼的功夫，我取出莴苣递给丽丽，我说：“送你一道健康菜———黑芝麻拌莴苣，咱们来个荤素搭配。黑芝麻对头发有好处，莴苣不仅爽口，关键正对你们阿东，降胆固醇、降脂肪。莴苣叶也不要扔啊，作用大着呢。”丽丽大喜：“莴苣还能减肥，好好好，一个菜叶都不会浪费。”

　　莴苣拌好了，绿绿的一盘点缀着黑芝麻，尝一口，脆生生里融着芝麻香！鳜鱼出锅啦，白汤红枣香菇片，肥美的鳜鱼，色香诱人。夹一块颤颤巍巍的鱼肉入口，好嫩；香菇入口即化了；呷一口汤，鲜美中透着一丝微甜，那是枣子的功劳。

　　这两道美味，好吃也好做。且看———

　　香菇红枣鳜鱼原料：活鳜鱼一条，鲫鱼也可；香菇、大枣各十个左右，精盐、鸡精适量，葱、姜。

　　制作：1，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。2，香菇、大枣洗净，香菇切成片，葱白切段、姜切片。3，油入锅烧热，将鱼放入锅内略煎，把鱼、香菇、红枣、葱白、姜片等放入砂锅中，加水4小碗。用大火将水煮沸调为小火，汤变乳白色后，加适量盐和鸡精或味精调味。

　　保健功能：保肝，增加免疫力。香菇是防癌食品，红枣补血补气，这两样和鱼搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。

　　芝麻拌莴苣原料：新鲜莴苣一根，熟黑芝麻一汤匙，精盐、鸡精。

　　制作：1，芝麻一次不妨多炒些备用。把芝麻洗净，晾干后放入锅中，用小火炒到香味飘出即可，放容器中密封。2，把莴苣洗净去皮切块，放入沸水中略烫捞出；新鲜莴苣叶，洗净切段沸水里汆一下，捞出。莴苣和叶子晾凉后，撒上黑芝麻，加盐、鸡精拌匀。

　　保健功能：中医认为莴苣叶性甘苦，性凉，有清热解毒的作用；芝麻具有修复损坏细胞的功效。这道菜清热利湿，常吃降脂肪、降胆固醇，预防脂肪肝。适合身体肥胖，肝火旺，发热口干者。