家事街事：阿公阿婆跨区追捧无名米铺

　　他们为何愿意山长水远地去买米？无名米铺有何绝招俘获如此忠心的拥趸？

　　本报记者 关天夫

　　上午，几位公公婆婆刚从白云山上晨运回来，马上打通了一家米铺的电话：“米铺吗？我们这边要100斤粤新米，分5袋吧，能送到白云区吗？”

　　跨区送米？没错！公公婆婆们所说的米铺在海珠区江燕路，他们是通过亲戚朋友知道这家即碾即卖的米铺的，尝过后觉得不错，就成了回头客。

　　吃好米不怕路远

　　这间连招牌都没有的米铺面积不大，门口堆放着十数箩稻谷和几桶已经碾好的大米，铺内有两台碾米机器：脱壳机和碾米机。昨天上午11时，虽然未到生意高峰，但顾客已络绎不绝。

　　老板胡先生说，现在店前买米的都不是熟客，他们有的是路过被吸引来的，有的是喝完早茶来试米的；真正的熟客，一个电话，送货上门。“我们在这里经营快半年了，顾客以附近街坊为主，也有不少住在天河区、白云区，他们是有好米吃不怕远哪。”

　　蔡先生是米铺合伙人，他跟胡先生一样曾经是知青，种过田耕过地，爱吃乡下米。以前他们没事就一起驱车找好米吃，吃着吃着就萌发了“让更多人吃到真正农家米”的念头，于是即碾米铺在他们手里开了张。

　　试吃后标明口感

　　米铺里，一个电饭锅“咝咝”地冒着蒸汽，胡先生开锅，盛起一团饭，也没见炒菜，就旁若无人地咀嚼起来，还显出一副很深刻的样子。

　　吃个饭，至于这么深刻吗？

　　至于！因为那不是他的午饭，而是他的工作，那是用昨晚新收的稻谷煮出来的饭：“干吃白饭，才能知道这种米的特性口感。了解自己的商品很重要，就像调酒师喝酒试出每种酒的细微的差异。”

　　吃完后，胡先生在大米的标签上写道：油粘，产地清远，晚造米，口感软滑带韧性。

　　那是他亲口尝出来的，让人不能不信。

　　“消费者是聪明的，产地品名都可以更改，但总会有比你更专业的顾客———那些阿公阿婆吃的盐比你吃的饭都多，一尝便知你是不是在作假。所谓‘一次不忠，百次不用’，弄虚作假最后最大的损失者还是你自己。”胡先生感慨地说。

　　即碾即卖好放心

　　梁小姐家住米铺附近，听说即碾米既新鲜又有营养，就特意跑来买了几斤。“米铺里，我们能亲眼看到从稻谷到大米的原始加工过程，让人心里踏实。现在市面上‘流鶼’太多，就大米而言，就有抛光打蜡、添水掺油等‘深加工方法’，被骗太多啦，我们很受伤！”

　　“这种经营方式挺不错，透明度高了，尽管价格稍高一点，但我们仍然愿意接受。”住得比较远的市民卢先生边说边把两袋大米架上摩托车后座。

　　■知多D·店家教你选大米

　　一看：好米的表面有天然的亮泽，有别于掺油加水的大米。二闻：扑鼻而来的应该是清纯的米香，没有异味。三摸：用手可以感受到碾米后的米油湿度。四嚼：口感脆而甘甜。

　　检验是否掺油加水、抛光打蜡：将大米放入开水中，油、蜡等会慢慢浮上水面。

　　（Fish／编制）