鸭蛋黄并非越红越有营养

　　最近，“红心鸭蛋”、多宝鱼药物残留超标严重等引起了市民的关注，食品频频出现安全问题。周三晚上，江苏省卫生监督所监督一处的严隽德主任走进快报视频访谈，接受读者的在线咨询。

　　读者：鸭蛋心越红越有营养的说法有没有道理？

　　严隽德：这肯定没有道理，蛋黄有没有营养和颜色并没有关系。

　　读者：最近红的辣椒酱都不敢买，是不是所有红的东西都含有苏丹红？

　　严隽德：不必望“红”生畏，目前允许使用的着色剂名字中，带“红”字的有近30种，比如在熟肉制品中，可以使用红曲红、红曲米、高粱红这几种色素，其余的着色剂有的只能用在糖果中，有的只能用在饮料中，而且都有着量的限制。

　　读者：街头烧烤羊肉串，放红色的辣椒粉，这种辣椒粉里面会不会含有苏丹红？

　　严隽德：是否含有苏丹红还无法定论，首先我们不知道来源。更大的问题是烧烤羊肉串引起的危害，羊肉串通过烤烧以后，会出现致癌物质，如果烧烤羊肉串使用苏丹红，再加上烧烤产生的致癌物质，那就是害上加害。

　　实习生 蒋振凤

　　快报记者 张星