“鲜”字是怎么创造出来的？

　　本报讯（记者 范琛）“鲜”这个汉字是怎么创造出来的？卖鳖的和卖鱼的都有自己的“典故”。

　　近日，位于德清的浙江清溪鳖业有限公司推出了一道名叫“鳖羊合蒸”（“花鳖羊肉”）的复古菜，首次在杭州某家酒店试销，就受到了顾客的热捧。在杭州赢得市场后，“花鳖羊肉”还被上海的一家公司相中，计划在年底全线推向上海餐饮市场。

　　“鳖羊合蒸”的烹调方法据说古老得很。据传，春秋战国时期，齐桓公的近臣易牙善调味，他创制的“鳖羊合蒸”鲜美无比，故古人以鱼与羊组成“鲜”字。时至今日，“鲜”字虽然完整地保留了下来，但“鳖羊合蒸”的做法却失传了。近日，清溪花鳖公司与杭州名厨胡宗英合作，利用现代技术复古了这一传统佳肴，开发出了现代版“花鳖羊肉”。

　　清溪花鳖公司办公室负责人马坤介绍，现代版“花鳖羊肉”是一道冷菜，他们已经把“花鳖羊肉”制成了3两重的真空包装产品，每包价格在15元钱左右。目前在杭州市场上，“花鳖羊肉”每天有1000包左右的销售量。

　　据了解，清溪花鳖最短饲养时间也需要3年。漫长的养殖时间严重制约了清溪花鳖的产出率。所以，从10月开始到春节这一段花鳖销售旺季，该公司不得不采取限量销售，春节前每月只能供应5万只花鳖。巨大的市场缺口让清溪花鳖面临着断货失去部分新市场的危险，为此，该公司开始考虑开发新产品来满足市场的需求，复古菜“花鳖羊肉”也就应运而生了。

　　“通过鳖肉与羊肉的结合，利用丰富的羊肉资源，从而可以让有限的花鳖资源得到最大的利用。”公司老总王根连说，“‘花鳖羊肉’开发出来之后，我们不仅保住了市场占有率，还开拓出了新市场。同时，我们通过复古‘鳖羊合蒸’，让现代人也能食用到已经失传的佳肴，真正尝到不添加味精而独有的自然鲜味，对中国饮食文化也是一个贡献。”

　　除了开发出复古菜，清溪花鳖公司还想出了其他招数，如把甲鱼的腿肉做成类似于牛肉干的小包装，作为休闲零食出售，效果同样很理想。

　　而对于“鲜”字的来历，也有其他说法。

　　今年4月，海南航空公司首次推出了头等舱宫廷菜“文成公主鱼羊合蒸”，来打响自己的品牌。传说文成公主下嫁吐蕃，当送嫁队伍到达青海湖时，当地土著用青海湖的鱼和羊肉一起煮了献给文成公主。公主觉得特别好吃，又不知怎么形容，就把鱼和羊两个字合写到一起，说“这个味道就叫鲜美吧。”“鲜”字也由此产生了。

　　“鲜”字到底怎么来的，说不定还有卖泥鳅或者卖鳝鱼的出来，说出另外一番典故。关于吃，总是有说不完的故事。