东星斑涮着吃

　　连续下了几天的雨，终于停了。出门觉得冷嗖嗖，十分后悔没有听老妈的话，加多件衣服。

　　有一阵子，十分推崇醉美官府宴的鱼翅和佛跳墙，只是价格有点贵，对于我这种荷包不是很满的人来说，还是以尝鲜为主。不像有些人每天鱼翅捞饭作午饭，不过我也不羡慕。

　　听说最近醉美又推出了官府火锅。我对于官府火锅没有概念，凭空想想，也就是以前官府人家有钱，原料上面更加特别一点、好一点。

　　天冷了，也该到吃火锅的时候了。抱着尝鲜的想法，约了几个朋友去感受一下官府人家的火锅到底怎样。

　　官府人家以前肯定也是一家人围坐在一个大锅周围吃火锅。现代人讲究卫生和健康，于是乎一人一小锅也是不错的选择。更加好的一点是，可以根据自己的喜好挑锅底。

　　一般鱼翅做得不错的餐厅，汤都做得不错。吃火锅主要还是靠锅底和食材的新鲜。四个人四种锅底，最近有点身体虚弱的我自然而然地点了一个御制药膳滋补锅底，另外几个人在我的要求下点了其它的三种，分别是秘制高汤锅底、秘制翅汤锅底和秘制菌汤锅底。

　　上来后分别尝了一下，我的那份滋补锅底里有药味，一问发现确实是加了药材在里面。虽然有股药味，但鲜味依然浓郁。另一份高汤锅底则比较清澈，很鲜，细细品尝，会吃到一点甜味。翅汤锅底相对来说就很浓，鸡香味很重。而菌汤锅底完全是菌类的鲜味为主，清香味十足。

　　我的习惯是先尝锅底再涮，在这里我觉得可以先喝一碗汤，再加高汤涮，不能浪费这么好的汤头，很多餐厅的煲汤也不见得有这么好喝。

　　官府的火锅食材主要还是新鲜，选用的都是顶尖的料理，谁会想到把东星斑开片吃了？但在这里就是。装盘更加漂亮，鱼片像牡丹花一样堆在一起。我也从来没有尝试过东星斑的这种吃法。鱼片涮的时间不需要很长，颜色变白了过个十秒就可以吃，这时候的鱼片嫩到极点，而且有弹性。鱼片表面有汤底的鲜味，而里面则是东星斑自有的鲜甜，完全是另外一种感受。

　　朋友也没有见过这种吃法，开始都觉得可惜，但吃过第一片之后，已经没法停筷子。

　　牛肉和鲜鲍也是这边的特色，不知道以前的官府人家吃不吃得到这两个东西，这点也无从考证。牛肉是顶级的雪花牛肉，一烫就熟。鲜鲍则是澳洲来的，个大，肉肥，一般像这种有营养和好吃的东西被消灭的速度就相当快。

　　这里的牛舌也不错，又脆又香。

　　最后大家把店家自己做的官府手擀面放进汤底里面煮煮，终于完成了这次官府火锅之旅。这是很有特色的一道工序，建议大家去的话一定要尝一下。

　　唯一有点遗憾的是，蔬菜尽管很新鲜，但如果再多点的话，汤面的味道会更好。

　　■店名：醉美官府宴 地址：淮海西路1号2楼（华山路）电话：62817888