沙区名火锅下月开收10元锅底费

　　本报讯（记者 黄懿）12月1日起，在沙坪坝吃火锅要收10元的锅底费。昨日，苏大姐、德庄、君之薇、奇火锅等50多家火锅店的老板，一致同意其在沙坪坝内的火锅店增收10元锅底费。

　　红油火锅开征10元锅底费

　　昨日，苏大姐、骑龙、君之薇、王胖子等重庆50多家知名火锅老板齐聚一堂，对增收10元锅底费的建议进行投票表决，最后以全票通过告终。这意味着从12月1日开始，在沙坪坝区吃火锅，得多交10元锅底费。发起此次活动的沙坪坝饮食行业协会表示，这50多家的“锅底联盟”并不是涨价联盟，收取10元锅底费有利于规范火锅行业不正当的杀价，提升菜品质量，同时希望借此机会在我市全面推广一次性锅底。参与此次联盟的老板们都现场掏了1000元质量保证金上交，一旦发现质量、卫生问题，便没收保证金用于公益事业。

　　原料上涨致底料成本翻番

　　原本免费的红油锅底为何要多收10元钱？对此，各火锅老板均表示，原材料价格成倍上涨是主因。据了解，重庆火锅一锅底料至少要3斤油，加上辣椒、花椒等作料，锅底成本在35元左右。而在此之前，一桌锅底的成本也就在18元左右。业内人士算了笔帐，之前，火锅企业的毛利在30－40％，但由于现在人工费翻了一倍，房租、水电、税费等都有上涨，算下来，每家企业的毛利仅有15％左右。

　　会不会波及到全市难估计

　　红油锅底收10元锅底费，市民会不会不买账？对此，苏大姐、德庄、奇火锅、秦妈等火锅企业都坦言有所顾虑，因为前期收取一次性锅底费后，顾客有明显下降的趋势。对此，苏大姐表示，企业可以在菜品价格上打一定折，但收锅底费是重庆火锅发展的趋势。

　　红油火锅收锅底费会不会波及到全市？业内称，目前尚难估计。