百条标准拷问餐饮安全 八成饭店被评“高风险”

　　【龙虎网报道】临近年关，餐饮消费又将迎来井喷行情。然而昨天，南京市白下区卫生监督所公布的数据令人乐观不起来，该区909家餐饮单位在接受历时一年的追踪后，有82％的企业被评定列入要强化检查的卫生高风险行列，餐桌安全问题再次成为焦点。

　　百条标准拷问餐饮安全

　　凉菜间是否采用非手动式的水龙头，加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染，从业人员有无体检培训合格证——从去年2月份开始，白下区的各餐饮企业分别收到了由区卫生监督部门发放的《餐饮业卫生许可审查量化评分表》，执法人员比照《评分表》上面的近百条标准给每个餐饮企业打分。然后分成A、B、C、D四个等级。

　　经过一年的反复筛选检查，区卫生监督部门共对辖区内909家餐饮单位按照良好、一般和差进行总体评定，18家餐饮和6家集体食堂被评为A级，104家被评为B级，C级746家，D级35家。

　　8成餐桌安全要“强检”

　　“从此次的量化评比来看，餐桌安全的形势的确不容乐观。”白下区卫生监督所相关人士对记者说。数据显示，占到总数82％的C级餐饮单位成为此次分级中的“主力军”，而根据C级的定义，该类餐饮企业被卫生监督部门定为管理高风险单位，需要强化监督。

　　突出问题集中在一些小的餐饮单位，这些单位短期获利心理强，业主更换频繁，根本无法安下心来做生意，管理十分混乱；还有相当一部分餐饮单位和集体食堂建筑布局功能分区不合理，原料和半成品、成品混放，有的食品、容器、用具生熟不分、餐具消毒保洁不规范易造成交叉污染，无健康证明上岗现象屡禁不绝。

　　市民选饭店要看“级”

　　南京市卫生局的有关人士告诉记者，今后对餐饮企业评级管理的模式将在全市推行，消费者去饭店就餐的时候应该看“牌”消费。

　　今后，被评为A级的餐饮企业，监管部门将采用简化监督的方式进行抽查，而B级则将接受常规检查，被评为C级的单位执法部门将会对其进行强化检查，而D级餐饮企业将会取消卫生许可证由卫生行政部门责令其停业整顿或次年不予验证。