厨艺大师比拼配菜功夫

　　本报讯 做菜不仅讲究刀功、烧功，还要注重搭配———菜肴与器皿是否相得益彰、菜肴颜色是否清新别致，搭配是否符合营养规律，都成为考评厨师厨艺高低的标准。昨日起，来自全省32个餐饮单位的大厨们，在省城开始了一场全方位的厨艺大比拼，其中的重头戏之一便是配菜比赛。

　　据了解，此次厨艺大赛为团体赛，大赛分热菜制作和展台布置两部分，为期两天。

此次大赛邀请了我省及福建、江苏等省的5名国家级烹饪评委，从菜肴的口味、创意、造型、色泽、搭配等方面对参赛作品进行评判。其中，展台布置板块也是此次厨艺大赛的重头戏之一。参赛的大厨们要结合自己前一天所做的热菜，与冷盘、主食、点心等“配”成一桌宴席，评委们根据“搭配”，方给出最后分数。

　　另据了解，截至昨日，全省旅游行业技能比拼大会岗位服饰大赛、导游大赛、厨艺技能比赛个人赛等已落下帷幕。此次厨艺技能团体赛是全省旅游行业技能大赛的最后一项赛事。

　　（本报记者 胡霞利）