中国食品标准更趋精细蛋黄派、速冻面米、巧克力等行业标准下月出台或实施

　　本报讯(记者袁祺)由国家商务部制定、公布的首个蛋黄派行业标准将从今年12月1日起开始正式实施。从下个月起，蛋白质含量不符合标准的产品，将被勒令不得再以“蛋黄派”的名称进入市场。据了解，同月内，还将有速冻面米食品、巧克力等多个食品行业标准出台或正式实施。这意味着，经过接连不断的食品安全风波，中国的食品安全终于开始向制度化的道路迈进。

　　从去年年初的苏丹红事件，到雀巢奶粉碘超标，再到近日含苏丹红的“红心鸭蛋”，乃至含有致癌物质的多宝鱼、桂花鱼，无不牵动着人们的视线。正是在这样的前提下，我国在2006年出台了大量食品行业标准和法规。大到11月初开始实施的《农产品质量安全法》，小到蛋黄派、巧克力、广式腊味等各类具体产品。

　　从今年出台的各类食品行业标准来看，种类越分越细、标准越来越精确，正在成为大多数标准制定的指导方向。如速冻面米食品行业标准中规定所有出售的产品必须经过包装，《巧克力和巧克力制品》国家强制标准中规定非可可脂含量不得超过5%等，凡是违反这些规定的，一律不得再进入市场销售。由中国食品工业协会制定的豆制品行业标准细分为《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等四个小项，更是体现出了前所未有的精细。

　　然而，标准的出台只是一个开始。要让它真正成为老百姓自我保护和维权的利器，普及工作必不可少。以蛋黄派行业标准为例，在其即将实施前，中国商业联合会和上海市粮油学会一起，在无锡组织了一次关于该行业标准的“解读会议”，向公众详细解释了蛋白质的测算方法，以及是在去掉水分的糕坯干基分量上测算等关键问题，并由专家当场回答消费者的提问。

　　尽管食品行业标准要做到深入人心、乃至在群众日常生活中起到一定的作用，要走的路还很远，但是众多食品行业标准的出台，却已经让我们清晰地看到了中国食品安全走向规范的曙光。