猪肉价猛涨 引得劣货猖狂

　　动检部门已连续查获大量注水肉和病害猪肉

　　本报12月7日讯（记者李雅丽薛皓中）“怎么猪肉也开始涨价了呢？”省城市民牛女士最近抱怨说。据国家统计局山西调查总队调查显示，截止到11月底，全省各地猪肉价格强劲上涨，和10月相比平均上涨了6.7%，和上年同月相比涨了16%，个别地市甚至创下了近年来的最高点。与此同时，偷偷贩运、销售不合格肉类的行为也猖獗起来。

　　从2005年4月以来，全省猪肉价格大幅下降，大多数养猪户处于亏损状态。为回避风险，部分养殖户退出生猪养殖业，造成今年生猪市场货源紧缺，价格上涨。

　　记者今日从太原市万吉海鲜肉食批发市场了解到，猪肉的零售价达14—16元/公斤，近一个月来，平均每公斤涨了2元左右。面对肉价上涨，一些不法商贩为了获得更多利润，打起不合格肉的主意。

　　12月3日晚，太原市动检站在许西村附近截获4吨多注水肉；12月4日晚，动检部门在太原市东安街迎泽水产肉食批零市场，查获近1吨病害猪肉。据动检部门介绍，病害肉的利润是合格肉的3—4倍。这些问题肉一般都销往一些中小型饭店以及制作成卷肉或是肉馅销售。

　　动检部门提醒消费者，发现问题肉，可以拨打电话：0351－6638538、6638598进行投诉。

　　相关链接：识别病死猪肉的四种方法

　　1、从皮肤上识别：健康猪肉的皮肤呈白色或微带粉红色；而病死猪肉的皮肤上一般有出血点或血斑，皮肤呈红色或紫红色，死亡时皮肤靠地面的一侧有淤血斑。病理性出血点边缘整齐，不突出皮肤表面，从外向内形成正三角形；蚊虫叮咬和机械性损伤出血点边缘不整齐，突出皮肤表面，从外向内形成倒三角形。

　　2、从脂肪上识别：健康猪肉的脂肪洁白细嫩，有光泽；而病死猪肉的脂肪呈苍白色、红色或粉红色，脂肪内的血管呈树枝状。

　　3、从肌肉上识别：健康猪肉的肌肉呈粉红色、淡红色或红色，弹性良好，指压结实，且压迹很快恢复；而病死猪肉的肌肉一般呈淡粉红色、紫红色和紫黑色，肌肉内的血管淤血，呈蓝紫色或紫黑色，血管断面有血珠渗出，肌肉弹性差，指压松软，且压迹难以恢复。

　　4、从放血口上识别：健康猪肉的放血刀口外翻，切面粗糙，血液浸润深；而病死猪肉的放血刀口平整，不外翻，切面光滑，血液浸润浅或无血液浸润，有的纯粹无放血刀口。

　　编辑：赵芳