记者暗访食品安全③投诉热线88582688

　　本报首席记者 李伟俏

　　●白菜不洗直接扔进水泥池子腌酸菜●记者目睹小鸡站在酸菜堆里“觅食”●酸菜送往香坊大街中心市场、星光综合市场、福顺水饺店●“速成”酸菜一两天就出售，而合格品至少要腌制20天

　　寒冷的冬天，一锅热气腾腾的酸菜炖骨头和极具东北特色的酸菜馅水饺无疑是冬季的美味，然而许多食客并不知道，他们吃的这些酸菜很可能就是来自卫生条件极其恶劣的黑加工点。从4日开始，记者连续三天跟踪采访发现，哈市香坊大街中心市场、香坊区星光综合市场和一些饭店出售、使用的酸菜果真就是来自黑作坊。

　　4日下午：

　　探访酸菜加工点，目睹小鸡在酸菜堆里“觅食”

　　记者一路打听，来到了位于香坊区轴承厂家属楼附近的一个酸菜加工点。记者发现在该加工点室外的大沟内，扔着许多白菜帮，周围到处都是酸菜的味道，由于长时间无人清理，再加上天冷冰冻，已经结冰的酸菜和酸菜水散发出一股难闻的恶臭味道。

　　记者推门走进室内，发现这里类似一个车库，酸菜加工间就在这里；一名妇女正坐在凳子上挑酸菜，在屋子中间的水泥地上摆着一堆酸菜。旁边还有一台切丝的机器，有的酸菜被切成丝，有的酸菜没有经过加工、装在地中间的塑料桶里，记者看到塑料桶的外边满是泥浆。在地上的酸菜堆里，两只小鸡正站在上面刨食。这时，一名男子推着一小推车酸菜走了进来，记者看到，小推车上的酸菜全是黑黑的，上面的泥巴都冻成了冰。

　　记者谎称最近在香坊区新开了一家杀猪菜馆，听说这里的酸菜价钱便宜，想联系一下长期订货，记者边说边走进里屋。里屋是吃饭和睡觉的地方，同样是一片狼藉。记者询问这个加工点是否有正规的手续，接待记者的妇女摇了摇头。听说记者想购买酸菜，妇女对记者说，这儿的酸菜比别的地方便宜，可以切成丝装进塑料袋里卖，但是塑料袋上没有任何标志，也可以论棵卖，一桶40公斤的酸菜售价40元钱。妇女对记者说，这个加工点加工酸菜已经有三四年的时间了，一般都是每天早晨把酸菜送到一些市场和饭店那里，主要是以送货为主，如果记者想买，可以说明详细的地址，随时都可以送。

　　记者随后在妇女提供的腌制酸菜的地点看到，这是一个水泥制的大池子，上面盖着许多稻草，稻草下面就是正在腌制的酸菜。

　　5日记者走市场：商贩、消费者多数不知酸菜来源

　　5日6时许，记者在哈市道里区工厂街上的一家早市看到，一名女摊贩正在出售成棵的酸菜，记者在这里站了约有10分钟的时间，就有两三个人前来购买酸菜。记者询问一名正在买酸菜的中年妇女，“购买这种没有任何标志的酸菜是否想过进货渠道，如果是在黑作坊里腌制出来的酸菜是否会买？”妇女连连摇头说，从来没有想过酸菜的进货渠道。记者询问卖酸菜的摊贩，对方也回答并不知道酸菜的来源，并称市场上都是定期有人往这里送。

　　5日10时许，记者来到哈市香坊区一家杀猪菜馆，记者称听说他家的酸菜很好吃，不知是从哪里购买的。店主对记者说：“我们都有固定的人来送酸菜，但是我们也没去过他们的加工点，不知道是在哪里生产的。但是来推销酸菜的人都说他们是用正规的方法腌制的。我们在购进酸菜后，通常是看顾客的反应，如果顾客认为哪家的酸菜好吃我们就会长期购买。”

　　哈市一家杀猪菜馆的老板告诉记者，以前他们也曾经尝试自己腌酸菜，但是发现自己腌制出的酸菜下锅后就变软变面了，而在商贩那里进的酸菜下锅后依然很脆，所以他们就长期进酸菜，但是从来没有调查过生产酸菜的加工点。

　　5日，记者在采访中了解到，因为传统的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且时间长，其间还会散发出一些异样的味道，十分不适合住在楼房里的居民，有时腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多数市民都会选择到市场去购买酸菜，认为这样十分方便、价格也很合理。而在市场上论棵出售的酸菜一般价格便宜，但是这样的酸菜多是“黑酸菜”。

　　6日晨记者跟踪：

　　酸菜主要去向是早市、农贸市场、水饺店、杀猪菜馆

　　6日4时许，天还没亮，记者便驱车来到前一日暗访过的酸菜加工点。5时许，加工间室内的灯亮了，一辆白色的面包车从门前驶出，记者随后躲到一处隐蔽地点跟随这辆面包车。5时54分，面包车来到香坊大街的中心市场停下，司机从车内走出进入市场内，随后，车上的人将面包车的后门打开，将几桶桶装的酸菜和袋装的酸菜分别搬进市场里。6时19分，运完酸菜后面包车离开这里。

　　6时30分，面包车来到香坊区锅炉头道街的星光综合市场内，几名工人将车上的桶装酸菜和袋装酸菜一一运到市场内。6时45分离开。

　　7时30分，面包车来到和平二道街的一个小饭店。8时许，面包车来到香坊区民生头道街的一个市场，将酸菜卸下后离开。8时30分，车停在南岗区文化街的福顺水饺饭店门前，几名工人将成桶的酸菜卸到饭店里，当记者举起相机拍照时，正在搬运酸菜的工人发现了记者，记者随后离开。

　　6日11时，记者来到香坊大街中心市场看到，在市场的多个柜台前都放有这种用蓝色塑料桶盛放的酸菜，柜台上也零散地摆放着成棵的酸菜和切成丝的酸菜。记者询问一个摊贩，酸菜是从哪里购进的，摊贩立即说：“这都是我们自己腌制的。”

　　12时，记者来到香坊区锅炉头道街的星光综合市场，同样在这里看到了这种用塑料桶盛装的酸菜。而面对记者的询问，摊贩同样说酸菜是他们自己腌制的。

　　6日下午：

　　执法人员检查发现，酸菜加工点非常肮脏，属于黑加工点

　　6日下午，记者会同香坊区卫生监督所的执法人员来到了这个酸菜黑加工点。执法人员进入后发现，3名工人正在加工间里加工欲售出的酸菜，经调查，3人都是附近农村的村民，没有办理健康证。执法人员在现场检查时发现，经营者无法拿出任何生产执照和手续，加工间的卫生条件很差，无法达到卫生标准，许多已经加工好的酸菜很随意地摆放在桶里和地上，一些塑封的酸菜的包装袋上也没有任何标志。执法人员当场对这家酸菜黑加工点及其生产工具、酸菜成品做出封存查处的决定。在加工间的现场，还有一个盛装

　　据香坊区卫生监督所监督一科科长魏冬魁介绍，这个酸菜加工点属于无证经营，卫生条件极其恶劣，根本达不到加工酸菜的条件。检查人员在检查时发现，加工点的主人购进白菜后根本不采用任何的清洗措施，直接将白菜扔进大池子里腌制，随后用脏兮兮的小车推进车间里进行加工。

　　据魏冬魁介绍，按照国家有关规定，酸菜腌制20天后才可食用，如果达不到这个时间，很有可能造成亚硝酸盐严重超标，而亚硝酸盐是酸菜中含有的主要致癌成分。据介绍，目前像这样的酸菜黑加工点不在少数，酸菜市场已经被无证、卫生条件差、使用工业原料速成的黑酸菜扰乱。一些商贩为了尽快、大批量地生产酸菜，便会在酸菜中加入一些原料，使得酸菜在一两天的时间里就能腌好，这样的酸菜食用后危害极大。在调查中记者了解到，黑酸菜的主要流向是农贸市场批发点、早市及个别单位的食堂和饭店。