炒板栗添石蜡加糖精增亮变甜

　　消协警示：卖相好、口味甜的开口板栗购买要小心

　　据新华社电 时下正是板栗热卖的季节，街头随处可见糖炒板栗现炒现卖的情景：一个翻炒机不停地工作着，不一会儿，热气腾腾、油光亮滑的板栗就炒成了。为此，有消费者协会提醒：经过特殊手段处理，卖相好、口味甜的开口板栗不能吃。

　　为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生板栗放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。0.5公斤左右的板栗经过泡煮后，重量会增加0.2公斤左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的板栗遇热都会爆开口子，所以，这种板栗很饱满，而且皮也好剥。

　　更有一些黑心商贩为了板栗颜色好看，就在翻炒时加放一种石蜡，在锅里受热熔化后，就附在了栗皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会浸透到果肉上，看起来手感好，颜色好。而普通板栗放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。

　　据介绍，板栗如果不开口，添加剂对果肉影响不大。而开了口的板栗超量地添加了甜味剂，对人体危害很大，如果大量摄入可能会增加身患癌症的几率。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成焦糖，含有一定的有害成分不宜食用，而开口板栗就容易沾到这些焦糖。另外，添加石蜡后翻炒出来的板栗对人体的危害更大，严重的还会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。

　　应该如何鉴别糖炒板栗的好坏呢？首先，好的糖炒板栗的颗粒并不太大、外形均匀，用指甲一剥就开；其次，好的糖炒板栗肉色应该呈金黄色，又糯又甜，吃后回味无穷。

　　网络编辑：孔祥伟