一箱假酱油成本不到10元 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年12月11日01:23 千龙新闻网 (来源:北京娱乐信报) | |||||||||
焦糖色素为假酱油染色 “这倒进去的是什么东西?”记者问道。“糖色。” 中年男子所说的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一种食用染色剂,可以用来增加酱油的着色效果。国家标准规定,在酱油生产中允许适量加入焦糖色素,但它只是一种添加剂,
小屋里,除了塑料桶、水瓢这些简单的工具,记者没有见到任何和酿造酱油有关的设备;除了焦糖色素、盐和水,也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。 勾兑酱油销往熊猫环岛 经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑,所谓的酱油就做好了。这名男子从地上捡起一根胶皮管,将胶皮管的一头放到勾兑好的酱油里,另一头则放进嘴里一吸,酱油就流出来,开始灌装了。 “像你这一天能做多少箱?”“一个劲地做,一个人能做好几十箱(一天)。” 这名男子给记者和执法人员算了一笔账,焦糖色素、盐、水加上包装的费用,一箱假酱油的成本不到10元,按每箱最低15元售出,一天一般卖50箱,就能获利250元。 “这都往哪儿送?”“送到来广营、熊猫环岛那边。” 如何辨别酱油? 中国商业联合会食品质量监督检验中心副主任高丽华: 一般来说,鉴别合格酱油和不合格酱油从颜色上可以看出,合格的酱油颜色比较红、亮,有光泽、透明,而不合格的酱油,颜色上发黑发暗,不透明。 鉴别酱油的第二种方法,就是可以把这酱油倒在瓶子里后,摇一下,合格酱油产生的泡沫非常细腻,保持持久;而不合格的酱油泡沫比较大,很容易散去。 轻轻摇一下,合格酱油挂碗现象非常好,有一种发黏的感觉,不合格的酱油呢,挂碗现象不好,很容易又滑落下去。 伪劣酱油·追击 散装酱油加水稀释五倍 在针对假冒伪劣酱油的调查中,记者和工商执法人员陆续在北京市朝阳、石景山、大兴等区又发现了十多个假酱油的非法窝点。 在大兴区西红门镇的一个非法加工点,记者发现了几个大塑料桶,桶里面盛着满满的黑色液体。一名工人承认这是买来的散装酱油。 在院子里,记者看到,水龙头上接了一根橡皮管,橡皮管的另一头在酱油桶里。“一桶50斤装的散装酱油可以用自来水稀释成250斤。”那名工人表示,稀释后的酱油颜色会变淡,所以还要添加焦糖色素来增加色度。 一晚上能生产一百多箱 据介绍,因为害怕检查,工人们都是白天休息,晚上生产。但由于加工原料和方法都非常简单,所以产量很高。“三个人一晚上能装一百多箱吧。”一名工人说。 在这个加工点,工商执法人员只查获了少量的勾兑酱油,但是在进一步调查中了解到,这个加工点的老板在附近还租有库房,库房里堆放着还没有来得及运走的酱油。 经过清点,工商执法人员查获各种品牌的假酱油和食醋129箱,包装纸箱2300多个,各种假冒的包装盖、瓶盖,商标多达87000多张。 伪劣酱油·进展 氨基酸态氮是主要指标 据中国商业联合会食品质量监督检验中心主任鲁绯介绍,酱油是否合格的一个重要指标就是氨基酸态氮的含量,它的含量越高,质量也就越好。按照酿造工艺划分,酱油分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是由大豆、麸皮、小麦等原料经过特殊工艺发酵而成。而配制酱油,要求在50%的酿造酱油基础上进行配制。 鲁绯表示,无论是酿造酱油还是配制酱油,每一百毫升中氨基酸态氮的含量都不得低于0.4克。那些被抽查的假酱油氨基酸态氮含量不到国家标准的1/28。 部分餐馆使用伪劣酱油 在针对假冒伪劣酱油的专项执法行动中,北京市工商局共查抄了18个制造假酱油的窝点,最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。 北京市工商局消保处处长曹中生告诉记者,这些假酱油主要销往城乡结合部一些市场,另外就是一些餐饮企业。 根据调查中掌握的情况,北京市工商局又对市内部分餐馆所使用的酱油质量进行了抽查。结果发现,12家餐馆中有2家餐馆在使用假冒的酱油,他们都是从附近的集贸市场以较低的价格购进的。 据央视《每周质量报告》 | |||||||||