色素加盐和水勾兑非法酱油

　　前不久，北京市工商部门在市场上随机购买了18个桶装酱油检测后发现，送检样品全都不合格。其中，菌落总数最高的超过国家标准86倍，大肠杆菌最高的超标25倍。此外，酱油的主要营养成分氨基酸态氮含量不达标。经查，这些标称“金狮利康”酱油都是假冒产品，均为色素、盐和水勾兑。

　　据介绍，氨基酸态氮含量是酱油主要的营养成分之一，在正常生产工艺中间产生。

它的含量越高，酱油的鲜味越强，质量也就越好。

　　根据线索，工商执法人员在城乡接合部一假冒窝点发现，不法商贩经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑，灌进回收来的包装桶里，换上新的桶盖，就变成了用大豆、小麦等粮食酿造的所谓酱油了。

　　一般来说，鉴别合格酱油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

　　另外，可把酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象也非常好，有一种发粘的感觉；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。 据央视

　　网络编辑：甘健