北京对市场上销售的部分酱油质量进行专项调查

　　北京对市场上销售的部分酱油质量进行专项调查

　　送检酱油样品全都不合格

　　【本报讯】前不久，每周质量报告的记者和北京市工商部门的执法人员，联合对北京市场上销售的部分酱油质量进行了专项调查。记者和工商执法人员随机购买了18个摊位的

1.75升桶装标称为金狮利康的酱油，检测结果显示，送检的18个样品全都不合格。

　　送检的18个金狮利康酱油都标称是酿造酱油，生产企业是北京王致和食品集团公司。可经王致和公司技术人员鉴定，送检的18个标称是王致和公司生产的所谓金狮利康酱油都是来路不明的假冒产品。根据掌握的线索，北京市朝阳区十字口村一带有人专门回收废旧酱油桶，工商执法人员决定从废旧酱油桶开始，顺藤摸瓜，追查劣质酱油的加工窝点。在一个普通的四合院里，记者目睹了假酱油炮制的全过程。

　　第一步：色素＋盐＋自来水在朝北的一间屋子里，空地上散放着一些旧酱油桶，看上去黑乎乎的，标签上有“金狮利康”和“酿造酱油”的字样。一名中年男子正在将一种黑色粘稠的液体倒进灌满水的塑料桶里。中年男子称黑色液体为糖色。国家标准规定，在酱油生产中允许适量加入焦糖色素，但它只是一种添加剂，不能当作生产酱油的主要原料。

　　第二步：胳膊充当搅拌器把焦糖色素倒进水桶里以后，这名男子就直接把胳膊伸进桶里开始搅拌，洗完胳膊的水又倒进了酱油桶里。经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑，所谓的酱油就做好了。

　　第三步：罐装中年男子从地上捡起一根胶皮管，将胶皮管的一头放到勾兑好的酱油里，另一头则放进嘴里一吸，酱油就流出来，开始灌装了。

　　第四步：洗刷外包装用色素、盐和水勾兑的所谓酱油灌进回收来的包装桶里，换上新的桶盖，就变成了用大豆、小麦等粮食酿造的所谓王致和金狮利康酱油了。随后，这名男子又开始洗刷这些罐装了假冒酱油的包装桶。

　　专家支招

　　如何鉴别酱油质量

　　合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

　　鉴别酱油的第二种方法，就是可以把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。（央视《每周质量报告》）