焦糖色素勾兑名牌“酱油”

　　央视《每周质量报告》记者联合北京市工商部门的执法人员，日前走访了亚东小营、回龙观、来广营等地的几家大型集贸市场，随机购买了18个摊位的1.75升桶装标称为“金狮利康”的酱油，经检测全部不合格，不合格项目是大肠杆菌和菌落总数超标，其中，菌落总数最高的超过国家标准86倍，大肠杆菌最高的超标25倍。

　　据央视每周质量报告披露，一些不法商人藏在城乡结合部的黑作坊内，用焦油、盐、水等勾兑劣质酱油，再灌装进废旧桶内冒充“金狮”等名牌酱油。目前，这些劣质酱油已流入京城的回龙观、来广营、亚东小营等地的集贸市场内。

　　专人负责收购废旧酱油桶

　　记者在一家黑窝点暗访时发现，作坊内除了塑料桶、水瓢这些简单的工具外，没有任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和自来水以外，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。经过焦糖色素、盐和水的简单勾兑，就变成了“酱油”。据不法商贩透露，这些用作灌装的废旧酱油桶，都有专人负责收购。勾兑好的“酱油”灌进包装桶里，换上新的桶盖，就变成了用大豆、小麦等粮食酿造的所谓王致和金狮利康酱油了。

　　记者随后从北京回龙观、来广营、亚东小营等地的集贸市场内采购的18个金狮利康酱油样品都标称是酿造酱油，生产企业是“北京王致和食品集团公司”，这些酱油的每箱售价为16至30元之间。据不法商贩透露，焦糖色素、盐、水加上包装等费用，一箱假酱油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般卖50箱，能获利250元左右。

　　假“酱油”容易引起腹泻

　　经过权威部门检测，抽查的18个劣质酱油样品中，最差的一个样品内的营养物质——氨基酸态氮的含量低于国家标准的二十八分之一，而菌落总落则超过国家标准86倍，属于严重不合格食品。据中国商业联合会食品质量监督检验中心主任鲁绯介绍，菌落总数超标会引入病原菌，对身体情况不太好或者是老人等免疫系统比较弱的人或者有炎症的人，会产生一些疾病，容易引起腹泻。

　　共查抄了18个黑窝点

　　北京市工商局消保处处长曹中生表示，针对假冒伪劣酱油的历时两个多月的调查中，市工商执法人员在朝阳、石景山、大兴等区又发现了十多个假酱油的非法窝点。在调查中发现，这些造假酱油的窝点，既没有工商执照，也没有卫生许可证，根本不具备生产酱油的资质和条件，属于非法生产的伪劣酱油。在这次针对假冒伪劣酱油的专项执法行动中，共查抄了18个制造假酱油的窝点，最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。近日还发现，一些劣质酱油已流入部分餐馆，下一步将对餐馆的调料制品进行严查。(据《北京青年报》)

　　相关链接鉴别合格酱油小方法

　　中国商业联合会食品质量监督检验中心副主任高丽华介绍了鉴别合格酱油和不合格酱油方法：

　　■可以从颜色上看出，合格的酱油颜色比较红、亮、透明、有光泽，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

　　■可以把酱油倒在瓶子里后摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。

　　名牌“酱油”竟是这样制成的

　　真伪酱油对比图TP