香芹美味健康人生

　　青岛首届马家沟芹菜文化节系列报道（营养篇）

　　近日，“芹菜女婿打动丈母娘心”成为平度市民茶余饭后广为流传的一段佳话。

　　家住平度市福安花园六号楼的张大妈一家特好吃芹菜，特别是对马家沟芹菜更是“吃有独钟”，经常凉拌、清炒，或做馅、熬粥，可以说是“爱不释口”。在平度一外企上班

的小伙子刘某正和张大妈的闺女小孙处于“热恋”中，得知未来的岳父、岳母有这一“吃好”后，每次去丈母娘家，小刘总不忘带上马家沟芹菜作为“见面礼”，深得老人家欢心。本来张大妈和老伴最初因为种种原因对这门亲事一直持反对意见，可一看未来的女婿这么孝顺、这么会体贴人，也不好意思反对了，而且逢人便夸未来女婿“会办事”。因为“芹菜”牵线，前几天，小刘和小孙终于喜结良缘，这段姻缘也成为当地的一则美谈。

　　其实，芹菜不仅美味，而且营养价值极高，特别是被称为“芹菜王”的马家沟芹菜，因为“品质”好，更成为大众食疗的首选蔬菜。

　　治病强身

　　——控制“三高”的良方

　　关于芹菜的药用价值，我国古代中医文献《本草纲目》中就有芹菜是一味治病良药的记载：芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、健脾利湿、醒脑安神之功效，先民们就用它食疗胃热、风热感冒、中风、半身不遂、言语不清、燥热咳嗽和肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软、头重脚飘等症。现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、调经、增进食欲和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、高血脂、高血糖及动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、老年骨质疏松等病症的食疗。在日本，人们甚至誉称它为“清正人参”。随着生活水平的提高，现在我国城市居民“三高”症呈逐年上升趋势，其中高血压患者高达千分之一，“三高”症成为我国城市居民身体健康的头号杀手。专家建议，改善饮食结构，多吃绿色粗纤维蔬菜，是健身行动的主要组成部分，而这正是马家沟芹菜的优势所在。特别是今年马家沟芹菜进行了富硒开发，对芹菜叶面喷施富硒，富硒的含量是一般芹菜的3倍。硒被医学界和营养学界称为“生命的火种”、“肝脏保护神”和“抗肿瘤之王”。因此，常吃马家沟芹菜，能吃出时尚，吃出健康。另外，据国家食物与营养咨询委员会专家介绍，芹菜除具有一般蔬菜的营养物质外，特别富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、有机酸和铁、钙等，因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。痛风病人也应多吃些芹菜，这是因为芹菜含有能中和血液中过多尿酸成分的作用。

　　更有意思的是，西方的养生学家们在研究欧洲古老的食俗时发现，芹菜还有一些甚为神奇的作用，欧洲贵族曾称芹菜为“夫妻生活和谐吉祥菜”，谓其能“大增夫妻间之情趣”，因而古希腊曾有严禁僧侣修女食芹的文字记载。这些史料表明，芹菜具有某种兴奋作用，尤其对增进生理功能有显著效果。

　　养生保健

　　——解“时尚难题”

　　目前，对芹菜的研究取得许多新的成果，其中有几项还能够帮助人们解决不少令人头痛的"时尚难题"。例如吸烟致肿瘤，英国科学家的研究就证实，食用芹菜可部分抵销烟草中有毒物质对肺脏的损害，吸烟者每天吃60克芹菜，就能起到预防肺肿瘤的功效。据报道，英国的科学家从芹菜中提取出一种有效物质，专门用于防治肺肿瘤。再有就是减肥作用，意大利米兰大学最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便组成利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。他们推荐吃一种涂上花生酱的芹菜，每天早、晚餐各20克，一周可减轻体重约2公斤。更有趣的是，芹菜还能有效地消除某些人体的怪异气味。这种“人体除臭剂”的调制、服用法是：生鲜芹菜洗净榨取纯汁100克，苹果或柑、桔一个洗净榨滤其汁，蜂蜜100克一同调匀，每天早、午、晚各服一剂，数日后体臭即除。

　　经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

　　于有升 赵培聪

　　欢迎市民到会场欣赏、品尝马家沟芹菜，联系电话：0532-883010010532-88357788