花生为什么这么红?色素染的

　　亲朋好友欢聚，炒货是少不了的茶点。记者对街边炒货摊点的散装花生进行调查后发现，一些不法商贩为提高花生的卖相、以次充好，竟然往普通花生里添加桃红色素、滑石粉、氧化铁黄等工业原料。

　　“百日红”花生用色素“化妆”

　　几天前，刘女士在北京丰台一家小农贸市场的一小摊点买了几斤被称作“百日红”的红皮花生米，回家后，她拿出一些花生米放在清水中浸泡，不久，水慢慢变成了淡红色，花生米的颜色也比浸泡前明显变浅了，很明显花生是被染过色的。

　　多年从事炒货生意的吴先生透露，比起普通的白花生来说，外皮红色和紫色的花生要更有营养价值，市场上的零售价也偏高。很多小贩为了蝇头小利，在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。此外，它还可以覆盖霉变花生米外表的霉斑。花生是营养价值很高的食品，但霉变发芽的花生米能产生黄曲霉毒素，对人体伤害极大。

　　“黄泥花生”添加氧化铁黄

　　而另一种“黄泥花生”外表光滑，外皮呈统一的浅黄色，色泽也显得十分可人，引来不少市民选购。摊主说这种花生美味香脆，是特殊工艺制作的。

　　业内人士吴先生仔细辨认“黄泥花生”后介绍说，这种卖相颇好的“黄泥花生”是用一种名为“氧化铁黄”的化学原料染色而成。氧化铁黄含有钾、磷等大量的有毒有害物质，会对人的身体健康造成很大的危害。而花生米表面的光泽很可能是由于添加了滑石粉的结果。

　　权威声音：加速行业标准制定

　　目前，花生、瓜子一类的炒货行业尚无国家标准，有关部门抽查起来十分困难。中国食品工业协会副秘书长王伟指出，标准问题已成为行业呼声最大、矛盾最突出的问题，并且已经引起国家有关部门的重视。年底前，相关部门将成立项目组，组织专家学者对此进行研究。同时，有关加速行业标准制定的工作也已被纳入中国食品工业协会坚果炒货专业委员会2007年工作日程。据北京娱乐信报