富阳城乡卫生拴上了“双保险”

　　本报讯（记者 王力 富阳报道组 夏叶锋）过年过节，想要在家里请客？饭桌还没有开锣，“土厨师”就把卫生监督员请到了你家的厨房里。想要下馆子，怕卫生不过关？不用担心，有事你找卫生“片儿警”。

　　如今，富阳的各个村落和街巷里，活跃着土厨师、“片儿警”这两支队伍，成了富阳市民吃饭前的两道安全“防线”。

　　下乡——土厨师成了“情报员”

　　五香牛肉、开心果、猪舌头……年底，又是土厨师黄关炳的“旺季”。从2002年起，黄关炳在做菜做饭之外，还多了一份职责——为镇乡防保所充当“情报员”。

　　《富阳市家庭聚餐食品卫生管理规范》规定，对聚餐规模在5桌以上的，实行提前介入卫生指导制度。于是，掌握农村聚餐信息最为及时的“土厨师”们，就成了聚餐申报的主要途径。

　　11月3日，黄关炳在新登的一户人家忙活开了。在开始准备前，黄关炳先打了个电话。不到一个小时，新登镇防保所的两位工作人员就上门来了。两人对酒席的菜单、原材料和加工场所进行了检查，并签发了一张监督意见书。在监督意见书中，详细记录了该次聚餐时间、地点、规模、菜单等基本信息，出具了卫生指导意见，要求食品加工场所离鸡舍20米以上，生熟食品的加工刀具要分开，同时规定了每份卤味、冷菜、海水产品等要保留样品250克以上。

　　除了“土厨师”之外，村卫生室人员、学校老师、和尚、道士都被发动起来成为“情报员”，以保证家庭聚餐的100％申报。据当地卫生监督部门统计，近4年来，农村家庭聚餐卫生管理成效十分明显，凡经提前介入指导的农村聚餐，未发生过一起食物中毒事故。

　　进城——卫生监督也有“片儿警”

　　推上自行车，拿上公文包，郑昌喜医生又出发了。自去年初富阳市卫生监督部门实行“片儿警”制度以来，郑医生每个月都要对“责任田”内的70多家餐饮店、大排档“视察”一圈。

　　“片儿警”是公安系统里的称呼，公安的“片儿警”负责社区的治安和各种琐碎事务。富阳把它“移植”到卫生监督中，将整个城区划分成13个片，由18名监督员各自负责片内的监管和指导职责，并将管辖范围的卫生好坏和监督员的工作考评挂钩。这些监督员被人们亲切地称作卫生“片儿警”。

　　据介绍，小餐饮、小旅馆等“五小”行业数量多、规模小，且变动很大。在以往的监督过程中，卫生状况往往是管一管好一好，查到违法行为就一罚了之，以致产生了“行政处罚不少、卫生面貌改善不多”的怪圈。

　　“这家店在哪里，那家店老板又换成谁了，我都了如指掌。”自从实行“片儿警”制度后，郑昌喜心里有自己的一张小餐饮“地图”。同时，“片儿警”的名字和联系方式也被做成联络册，挂在每一个餐饮店门口，群众可以随时举报。“‘片儿警’制度明确了每位监督员的责任，使五小行业保持了卫生稳定性。”富阳市卫生监督所所长林霞笑着说，“现在，大排档的老板都知道，有事就找‘片儿警’。”