面豆难煮易中毒，慎食！

　　眼下正是收获季节，食安办举行中毒事故应急处理演练

　　本报讯 记者孙晶、通讯员陈英娜报道：“黄埔区X学校的35名学生出现食物中毒症状！”———为检验广州市食品安全应急响应能力和应急预案的实际操作效果，昨日，广州市食安办在黄埔区组织开展了重大食品安全事故（Ⅲ级）应急演练，演练模拟黄埔区某中学100多名学生因进食该校食堂制作的面豆造成的中毒事件展开应急处理。

　　记者从市食安办了解到，12月份是面豆收获季节，为了防止市民因烹调不当引起食物中毒事件，食安办已于当日向有关市场派发“慎食面豆防中毒”宣传单张，通过手机短信向市民发出预警。参加演练的专家介绍，这次演练，贴近实际，具有很强的针对性和实操性。

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　　面豆也称“猫儿豆”，是广东某些山区前年从山东引进的新产品，每年12月份是收获季节，市民对其特性及烹调方法了解不多，自进入广东市场后全省已发生多起因食用不当引起的食物中毒事件。

　　中毒表现———面豆中含毒素甙，进食毒素甙没有被完全破坏的面豆，就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现。多在进食4-8小时后发病，潜伏期最短为30分钟，最长可达24小时，可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状。重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。孕妇食用可发生宫缩。

　　处理方法———面豆必须经过一系列处理后才能进食，新鲜面豆摘下后连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，连豆一起放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次，而干面豆的处理更为复杂，需浸泡5-8昼夜，经上述方法处理后煮熟才能食用。

　　（金陵／编制）