用劣质玉米粉 啥颜色都能做出来 黑粉丝变色全靠"增白剂"

　　本报记者 黄迎峰

　　三天来记者对哈市道里区新发镇卫星村梁家屯里多家粉丝黑加工点进行暗访。让人触目惊心的是，隐藏在村落里的粉丝加工一条街家家露天晾粉丝，小作坊环境十分恶劣

　　冬日里，鸡肉炖粉条、羊肉粉丝汤是市民餐桌上常吃的美味佳肴，但是人们却想不

到，表面晶莹剔透、筋道十足的粉丝竟出自黑加工点。黑心作坊主用劣质玉米粉加增白剂加工粉丝，哈市市区和周边市县都来这里进货。

　　三天来，记者对哈市道里区新发镇卫星村梁家屯里的多家粉丝黑加工点进行了暗访。让人触目惊心的是，隐藏在村落里的粉丝加工一条街家家露天晾粉丝，各个小作坊里环境十分恶劣。

　　劣质玉米粉充土豆粉

　　一些市民反映，他们在香坊区六顺街附近的早市购买的粉丝十分不耐炖，在锅里炖几分钟就断了，“商贩说土豆粉耐炖，我就按商贩的介绍买了这种粉丝，但是仍然一炖就断，没几分钟，粉丝就和鸡肉黏糊在了一起。”13日6时许，记者来到早市要买土豆粉丝，一个卖蔬菜的商贩告诉记者：“你这么瞅可瞅不出来，这里面都掺假了，哪还有纯的土豆粉了，这粉丝都是在屯子进的，不耐炖。”记者追问是在哪个屯进的？“那就是送粉丝的车，不知道是哪的。”商贩指着一台面包车说。

　　记者上前与一名搬运粉丝的小工攀谈起来：“你们这是哪儿的粉丝，我想多进点，我家有饭店。”“在新发镇五星村，你一打听就知道了，做粉丝的，那屯子都知道，找我们家就对了，不掺假，能吃住。”

　　梁家屯露天晾粉丝

　　13日，记者驱车40分钟，来到了新发镇五星村梁家屯，一路打听得知，这个屯子有10多家做粉丝的。刚走进梁家屯，记者就看到，路两边的院子里一捆捆的粉丝露天晾着，粉丝的旁边挂着一些内衣裤，一堆已经结成捆的粉丝就放在院内的垃圾上。在这条街的围墙上，还有多处“批发纯粉”、“销售粉丝”的指示牌。按照村民的指引，记者沿着小路来到一个大铁门前。铁门紧闭，围墙很高，记者从门缝往里看，发现这里是一个大约200平方米的院子，在院子的里侧一根根木杆上晾着成束的粉丝，记者刚一敲门，两条大狼狗狂吠起来。一个女子走了出来，问记者是干什么，记者称要进粉丝，女子将记者让进了屋，说穿蓝色羽绒服的是老板。老板警惕地询问：“谁介绍你来的？”记者称是附近食杂店老板的亲戚，老板这才热情地说：“你可来对了，我家粉丝能吃住，不掺假。”

　　记者进入了加工间，屋内全是粉尘，散发着发霉的酸味。随后，老板跟了进来，记者和他侃价，老板表示最低一斤1块3毛5，记者问能不能再便宜点，老板说：“我们屯没人用土豆粉做原料了，成本太高，用也是掺假的，我已经用最差的面粉了，不能再便宜了，再说我整出的这颜色，你完全可以按土豆粉丝卖，小贩都这么干。”记者担心地问，劣质玉米粉加工出来的粉丝会不会影响成色，老板称差的粉加工出来的黑，但有办法让粉丝白，记者再问，老板便称有事让记者明天再来。

　　记者从小工口中得知，这里只在下午加工，上午检查的人多，不方便。记者在生产间外看到，有一袋已经发黑结块的面粉放在墙角。几袋写满外文的白色粉末也堆放在那里。

　　增白剂漂白黑粉丝

　　为了弄清这些粉丝加工中究竟放了哪些料，玉米粉丝如何伪装成土豆粉丝高价出售，粉丝变色的原因，记者于15日下午再次来到这处黑加工点。

　　进入车间，加工粉丝的机器轰轰作响，两个20来岁的女青年正在加工，颜色发黑的粉丝从机器里挤出来，直接搭在地上。机器的上方有一个污迹斑斑的塑料瓶子，窗台上一个瓶子里装着散发着刺鼻气味的浑浊液体，工人告诉记者，这是往面粉里加的，能让生产出来的粉丝看着更白。

　　在屋子的角落里，记者看到一桶增白剂，化学名称是过氧化苯甲酰。在屋子的正中央，有两个装面粉的大槽子，一个老年男子穿着肮脏，站在面粉槽子中，使劲地踩踏。记者抓起一把面粉，轻轻一撮，感觉又涩又黏，还有些湿，仔细一闻，还有异味。一个女工人说，这里掺了东西，所以又黏又湿，白也是因为加了增白剂。

　　记者抽了几根粉丝发现，这些粉丝弹性十足，询问老板，用劣质面粉如何做得这么筋道，老板闭口不答，旁边的女子笑着说，那是食用胶。

　　“我们屯子的粉丝出名，外县、郊区的都来批发进货，我家一天就生产2500公斤，都供不上呢。”老板得意地对记者说。

　　记者看到，院子中间有两个大水槽，里面浸泡着成板的粉丝，里面装的水非常脏。老板告诉记者，这是因为粉丝太黏，分不开，一泡粉丝就散开了。

　　随后，记者又来到另一家在街口的粉丝加工点，一个中年男子称，他家的粉丝是纯土豆粉，2块2一斤。可是，记者却在该加工点的仓库中看到多个玉米淀粉的袋。一个工人说：“不掺假能赚钱吗？”

　　怎么掺假随进货人说了算

　　记者刚要上车，两名从路边食杂店出来的男子拦住了记者：“你是进粉丝的？你要啥样的？”记者表示要买白、价钱便宜的。男子大包大揽：“你要啥颜色我都能给你整出来，看加啥色的色素，这有啥难的，你要是卖给流动商贩，咱有最便宜的货，你打一枪换一个地方呗。你要是搞批发的，我们也能整出来质量差不多的，说是土豆粉丝谁都吃不出假来。”

　　记者又问如何掺假，两男子说：“你没看见每家都有地瓜粉、土豆粉、玉米粉吗？地瓜粉和土豆粉贵，玉米粉便宜，但不耐煮，兑的玉米粉越多，质量就越差，成本也越低。”

　　随后，记者联系到道里区卫生监督所的执法人员，执法人员对两家黑加工点进行了检查，发现两家均没有卫生许可证，从业人员没有健康证，生产环境非常恶劣，是黑加工点。

　　执法人员提醒市民，国家规定粉丝内不允许加入对人体有害的增白剂和水胶，这些黑加工点所使用的原料没有进货登记，无法查出货源是否安全，在现场的包装袋上印着外文，难以辨认，质量没有保证。这些车间加工出来的粉丝成分不明，人们食用后对健康有损害。

　　记者咨询专家了解到，过氧化苯甲酰是一种增白剂，使用超标将破坏面粉的营养。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病。另外，过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，对人体也有一定的毒副作用，过氧化苯甲酰和水胶过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。