“开一记”洋荤

　　上个月到日本东京，在迪斯尼乐园附近的一家日本料理用餐。主人招待吃铁板烧，面对面坐着，看厨子两把铲子上下翻动，将每道烧烤送到对桌的手上，整个过程直观自不待言，而且没有一点油烟味。铁板烧的品种很多，除了牛肉海鲜之类，还有蔬菜。但对我们这些浓油赤酱惯了的家伙来说，不放油的感觉总是怪怪的，少了湿润和滑糯。只是这种面对大厨边看边吃的理念很让本人啧啧赞许。

　　`回到上海，免不了炫耀一番。没想到朋友说，这不稀奇，上海滩也有，而且更有情调。他当场拨打“馔玉坊876”电话定餐位，好不容易接通了，回答早已客满，又费了半天的口舌才定上了位子。本人以为这是商家的欲擒故纵，这几天阴雨绵绵，大多饭店生意不好，难道它真这么牛吗？

　　馔玉坊876饭店在巨鹿路上。馔玉是选自李白的代表作《将进酒》的名句“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒”，876则是门牌号，用一个并不顺溜的号码做店名，是需要底气的，原来这里曾经是孔祥熙的公馆，一座占地面积不大的花园小洋楼。

　　新主人很有创意，走进花园，脚踩木板小桥，底下是潺潺流动的溪水，优雅的灯光下，水底的鹅卵石绰约可见。店堂洋溢着浓浓的西洋情调，水晶吊灯，墙壁上挂着多幅大尺寸的油画。最温馨的是那熊熊燃烧的壁炉里的炭火，仔细一看原来那是“拗造型”。

　　说是订好了位子，但排在前面的几位食客没完没了。主人一再前来打招呼。朋友说，这家店很牛，每天只做夜市，而且一律电话预订，餐位就是30个。人就是喜欢扎堆，喜欢赶时髦，你等不及走好了，谁怕谁。

　　坐下来一问，价位高得普通人难以接受，一份铁板西菜套餐388元，而且这还是最便宜的。老克勒笑我少见多怪，现在上海滩已经和国际接轨，餐饮层次化，高档餐馆像雨后春笋般涌现，人均三五百的饭局不稀奇。

　　馔玉坊只有两间包房，也是面对面明箱操作，大厨在你的对面拿着铲子上下翻飞，食客静候等待。套餐有六道，铁板菲利牛排是主打。只见两块足有三四公分厚的牛排放在一块偌大的不锈钢板上，只抹了一点点橄榄油，没有油烟，肉烤得很香嫩，但感觉厚了点，味道不够浓郁，不过据说老外喜欢。

　　还有一道野生斑节大明虾。据说这虾也叫法国天仙虾，是产自法属一个叫科里斯多尼亚的荒岛海域，体形巨大，大的一只一两，没有污染。最好吃的是香煎鹅肝，用活拆的鳗鱼骨加日本海苔菜搅拌而成的海苔酱，将法国鹅肝腌制，然后也放在铁板上烧烤，又香又嫩，感觉实在太不经吃。饭也是铁板上现炒的，加了些三文鱼和金枪鱼的边角料和一些菜蔬，就像扬州炒饭一样色彩丰富。

　　在这现代化的大都市里，我们都面对着美食的诱惑。人均388元虽然奢侈了点，但是如果条件允许，那种西洋情调和东洋情调的糅合，以及在它优雅的氛围下感受异国高雅美食，偶尔“开一记洋荤”也值得。