居家煮药膳别坠入误区

　　现在正是冬令进补时节，不少主妇喜欢居家熬制药膳，给家人补身体。专家提醒说，药膳虽平和毕竟也用药，进补时不要走入误区。

　　居家煮药膳别坠入误区受访专家：省中医院药剂科主任药师张跃军武汉市三医院中医科主任王建久

　　误区一：药材可以随意配

　　煲汤是市民煮药膳的常用方法。一些市民自己搜罗药膳偏方熬药膳，抓起当归、黄芪、枸杞等药材和羊肉、牛肉烧煮，以为这就成了药膳。对此，专家表示，药膳并非是中药、食物的简单相加，盲目进补反而适得其反，应当在医生指导下选用药膳。

　　专家提醒：药膳讲究药物与食物合理配比，不少中药材需经过预先炮制等工序才能加入菜肴中，而且加什么中药、药量多少都需要考虑到市民的个人体质，不能随心所欲。

　　对于大多数药膳配方，如果市民自身不了解药材特性，千万不要自行组合，如果中药、食物搭配不当、食用过量，可能会造成牙疼、腹泻、增加血糖等副作用。

　　药膳应选用药性平和的滋补药，如枸杞子、冬虫夏草、山药等，一次用药不要过于繁杂。药物过多，作用可能会相互抵消，于进补无益。

　　另外，中药与食物也存在相当多的搭配禁忌，虽然不少禁忌目前也有待科学证明，但在制作药膳时一般都会遵循古人经验。例如猪血忌地黄、何首乌；鲤鱼忌朱砂；萝卜忌地黄、何首乌；狗肉忌杏仁等等。

　　误区二：任何人都可随意吃

　　陈大妈从药店买回了人参、黄芪、红枣等煲了一罐鸡汤，晚餐时一家人都享受了这罐汤，可女儿吴小姐也因此一晚上都没有睡意，口干舌燥，不停地喝水后又不停地上厕所。后来吴小姐了解到：人参、黄芪、红枣炖的鸡汤能大补元气，但喝了也容易上火。

　　专家提醒：在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，了解自己的阴虚阳虚、体质热寒等基本信息，再由专家指导食用药膳。

　　对于无病者，可适当食用某些保健养生膳；对于体质虚弱或患病者，还应当用药治，并配合药膳治疗；对在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治可能更为合适。

　　药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，才能取得更好的治疗效果。

　　误区三：餐餐药膳也无妨

　　现在很多家庭天天煲进补汤，早喝晚也喝，甚至外出吃饭也挑药膳火锅，以为这样才健康。

　　专家提醒：药膳不宜天天吃。“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。吃药膳，一周2至3顿即可，否则人体会产生耐受性。

　　87种材料药食两用:中药材资源丰富，不同药材，使用范围不一样。国家卫生部早就公布过87种药食两用的材料，包括陈皮、红枣、山药等。这一类材料基本安全，市民可以根据自身习惯，适当多吃。第二类共有114种药，属于在医生指导下，可用于保健食品的添加剂，常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等。最后一种属于禁止加入药膳的材料，诸如八角莲、千金子、六角莲等，这些药材在中药中属于“有毒物”，如若不慎添加，肯定会对人体造成伤害。荆楚网（楚天金报）记者杨涛 通讯员喻朝晖 周汉桥