有滋有味老驴店

　　“天上龙肉，地下驴肉”，这是古人对驴肉之味美的赞誉。然本人以为，驴肉只不过肉质比牛羊肉细了点，但味道远不如后者那样浓郁，而且烹饪的“花头”

　　也不及牛羊，拿它和龙肉比肩，实在是老祖宗对它温顺得有点蠢的一种安抚。

　　当朋友告知，在漕宝路上开了一家老驴店，把一头毛驴，从头到尾，大卸十八全盘上桌，这样的“全驴”宴却吊起了我的好奇心，于是找了空时直奔而去。

　　老驴店又名涌金楼，在大上海国际花园边上，装潢得富丽堂皇的，有32个包房，500个餐位。据说那老板搞了十八年的餐饮，面对日益惨烈的餐饮竞争，突发奇想，何不将那驴肉引入申城，于是他北上考察驴情，招募了多名烹驴高手，终于推出了申城首家全驴宴。饭店的广告语也起得挺八卦的，叫“男人的加油站，女人的美容院”。笔者打趣凑个横批———老驴嗷嗷叫，把那老板逗得乐不可支。

　　老驴店的招牌是火锅。

　　这就是老板的精明了，其实驴肉性平和，味道不如牛羊肉浓烈，一般饭店都是搞些白切驴肉之类的，口感并无出众。而做成火锅，它的温补效应就体现出来了。尤其是对那些营养过剩、想吃肉又怕长肉的来说，驴肉的高蛋白、低脂肪优势就凸现了。

　　老汤鲜涮驴肉锅，48元，饭店号称选毛驴是很有讲究的，全部来自内蒙大草原，而且必须是一岁左右的小公驴，体重在250斤上下。火锅的汤头是从河南一家老字号的驴店买来，据说这锅老驴汤已经炖了足足二十年，如果整锅端来，标价在二十万元以上。涌金楼的老板只能匀一点，回到饭店再支锅炖，虽然时日不久，但也照葫芦画瓢，汤头加水，加当归、人参、茯苓等补品和中草药，日夜烧煮，就像烧高汤老汤一样。

　　这道火锅的最大特点是汤水浓郁，而且口感很圆润。尤其是点上几盘驴皮、驴蹄筋之类，涮一下，拧而不硬，糯而不滑。七想八想，原来男人也可以吃驴皮大补的。

　　带皮的驴肉更有滋味，就像羊肉一样。连皮驴肉锅也是48元，吃口很香，肉质也比牛羊肉细腻，火锅虽然性烈，但驴肉生性温和，让我们这些老吃客胃口大增。

　　最贵的要数“吉祥三宝男士锅”。所谓“三宝”是指驴鞭、驴宝、驴肾，店主在菜单上又抖了个包袱，号称数量有限，每天卸磨杀驴5头，吃三宝者必须预订。而且还真有冲着三宝来的主，本人对营养学知之甚少，一直以为，这有伪科学之嫌。但人就是图个希望、满足某种意念，只要无伤大雅，怎么舒服就怎么来吧。

　　想吃驴的每个部位都可以自添，每例价钱大多在一二十元之间，最贵的当数“三宝”，驴鞭168元，驴宝48元，驴肾48元。不过且莫以为毛驴温顺，也有例外，那驴肠就性子刚烈，有一股膻味，连浓油赤酱的本人，也抵挡不住。不过，就有人喜欢驴肠的浓烈和荡气回肠。

　　驴肉火烧是北方名点，在河北一带很是流行，其实就是酥饼夹驴肉，但烤得很香，3元钱一只。

　　老驴店味道很有特色，至少把整条驴给整了，还居然整得有滋有味，惟一感到缺憾的，就是我们这些住在市中心的，到那旮瘩远了点，不过老驴店开了18家加盟店，想吃也方便。

　　■老驴店地址：漕宝路1539号 订座电话：64794577