进九前老母鸡热卖价格略涨 批发市场日销万只鸡

　　【龙虎网报道】“今天到了4车（鸡），昨天还只是2车（鸡）”。虽然今天才是冬至（入九第一天），昨天从市场方面传出信息：市民买鸡热情已经提前释放——在应天路上的兄弟家禽经营中心，最近几天的批销量达到1万只，其中最紧俏的老母鸡身价也比上月上涨1元，卖到12元／500克。

　　日批万只鸡每斤12元

　　兄弟家禽经营中心的负责人告诉记者，这几天，三黄鸡、青脚鸡、老母鸡全线畅销。根据老南京进九吃鸡的习俗，老母鸡尤其旺销：前几天还是15％—25％的比例，昨天涨到30％—40％。昨天，老母鸡统货价格是12元／500克，如果顾客提出要挑拣，老板会要求再加1元钱。

　　之前，老母鸡已经涨声响起：上周末南京温度降到0℃以下，颇为滋补的老母鸡从10元—11元／500克的价位，一路涨到11．5元—12元／500克。昨天，受市民需求旺盛影响，批发价一度涨到12．5元／500克，平均价在12元／500克。

　　气温市场都会影响鸡价

　　今天就是冬至了，老母鸡还会接着涨吗？对此，兄弟家禽中心的负责人分析认为：鸡价是否上涨，很大程度上取决于气候和市场。

　　目前批发销售的老母鸡多来自山东、涟水、秦皇岛，如果遭遇雨雪天气给运输造成困难，鸡价上浮的可能性就很大；市场调控的作用也会比较明显，如果供不应求，鸡价也会抬升上去。

　　该负责人表示，12元／500克的批发价会维持一段时间。

　　老母鸡越近春节越紧俏

　　除了较为常见的老母鸡，通体羽毛乌黑的乌鸡因为营养价值高，也占有一定市场。在傅厚岗设有乌鸡专卖店的戎建国昨天告诉记者，一斤金陵乌鸡要卖到58元。

　　“我们不准备一进九就涨价。”戎建国说，这主要还是考虑到市民的一个消费习惯，也出于稳定市场的考虑。但戎建国透露，鸡饲料已经由0．6元一斤涨到0．8元一斤，带来一系列的成本提高，价格可能也要上涨。

　　这样的情况在低中档市场也有显现。因为饲料涨价和成长周期长等因素以及市场需求的增长，老母鸡在春节时很有可能会有1元／500克涨幅。

　　■特写

　　担心涨价提前买鸡煲汤喝

　　“老母鸡14元一斤，很正宗哦，里面全是黄黄的油！”昨天上午，记者刚来到瑞金路农贸市场卖鸡的摊点，老板吆喝着。

　　此刻，正有两位中年女士在买鸡，每个人都买了两只。一个女摊主称，从前天开始老母鸡就涨价了。老南京有冬至吃鸡的习俗，现在只有小母鸡、三黄鸡还维持原来的价格。“今天买还便宜一点，明天可能还要涨，今天下午去进货，价格可能就会涨上来了。”。

　　下午3点的兰园菜场，这里的老母鸡还还价也要12元／500克。

　　女老板告诉记者，当天上午就有很多人买老母鸡，三筐鸡已经卖了两筐了。“赶紧买吧，下午4点还会有很多人过来买，今天进的鸡还不够卖呢！”

　　为什么很多市民赶在进九前热衷购买老母鸡呢？记者随机进行了一个调查，大多数顾客、老板表示还是出于担心涨价。

　　家住东大影壁的薛先生说得更直接：进九吃鸡，昨天不提前买好煲汤，今天买肯定迟了！

　　■对话专家·民俗

　　每天一个蛋逢九一只鸡

　　今天就进九了，进入一年中最冷的时令。南京人进九有哪些民俗，尤其是在吃的方面？虽然1961年才来南京，这么多年下来，提起此事时，民俗专家王涌坚侃侃而谈。

　　【民俗一】每天一个蛋逢九一只鸡

　　王涌坚说，每天吃一个鸡蛋，逢九吃一只老母鸡，九九下来就是81个鸡蛋9只鸡，保证身体会很棒。

　　【民俗二】要想富吃块热豆腐

　　从冬至开始吃豆腐，一直吃到九九结束。王涌坚说，以前不少市民到了冬季就腌菜，吃豆腐可以换换口味，老南京还有自制冻豆腐的习惯。豆腐冻的“毛孔”很多，烩上大葱，味道绝对好吃。

　　【民俗三】猪油炖枣子黑枣安神养心，红枣补血。和猪油一起炖了之后，早晚一颗，非常养生。黑枣、红枣还有一个区分，因为价格较贵，富贵人家多用黑枣，平常老百姓多用红枣。

　　【民俗四】炖咸猪肉煮饭时，将咸肉切成片放入碗内，和米饭一齐煮。碗内同时放入冰糖或者白糖，再加入葱姜。米饭煮好了，咸肉也煮得油滋滋的，用咸肉卤来拌饭，味道非常的香。王涌坚回忆说，上世纪60年代的时候，一顿饭夹一片咸肉，就算是开荤了。城南一家人会吃得津津有味。

　　■追踪

　　鸡蛋价格可以挺到下月

　　活鸡价格呈现上扬趋势，鸡蛋是否也会受到波及？白云亭副食品商城的蒋建生预测说：至少到明年1月份，鸡蛋价格不会上涨得太厉害。

　　蒋建生表示，因为外地鸡蛋供货量达六成以上，运输成本较高，今年的平均批发价（3元／500克）比去年同期的2．7元／500克略高。但是也不会大涨。

　　他在接受记者采访时说，市场里面不少大户都直接和超市签有订货协议，不管地头价格如何，都以3元／500克或者3．1元／500克的价格向超市供货。而为了吸引人气，超市基本不会在蛋价上做文章，反而贴钱吸引人气，这是目前超市蛋价多在3元一斤的主要原因，一定程度上也导致南京鸡蛋价格比较平稳。

　　据悉，相应供货协议多为3个月至半年一签，目前还在有效期。到了2007年签订新协议的时候，价格会视当时的行情而定。目前的蛋价行情因此可以坚持到1月份。

　　■关注进九·市场

　　【素菜】大葱山药可能上浮

　　大葱炖豆腐、山药煲汤。进九后，市民会有这样的饮食习惯。

　　记者昨天采访白云亭市场获悉，有“素人参”之称的山药，价格稳定在1．7元—2．2元／500克，大葱则是0．6元—1元／500克，因为供应量充足，伴随着这几天天气晴好，市民进九食补的成本不会因此增加。

　　市场办公室主任李本之同时表示，主要还是担心雨雪天气，届时可能会导致大葱、山药价格出现上浮。如果维持晴好天气，其他大品种蔬菜价格也将维持稳定。

　　记者从能仁里、兰园等菜场获悉，山药多为3元一斤，大葱多为2元一斤。

　　作为菜价晴雨表的菜秧价格也多在2元一斤，青菜则在0．8元—1元一斤。

　　【食用油】超市里不见抢购风

　　5升装金龙鱼Ⅱ代食用油51．9元，四海大豆油42．5元。这是记者昨天从苏果超市方面获得的信息。

　　继本报上周一披露食用油涨停的消息后，记者了解到，最近两三个星期，食用油价格维持稳定。相关货架前，市民平静购买，看不见一买就是好几桶的情景。

　　【荤菜】猪羊肉价格维持稳定

　　来自惠民桥水产市场的消息，羊肉批发价格也稳定在每斤7—8元。

　　市场信息科科长章茂华告诉记者，目前销售的羊肉多来自安徽、内蒙，每天销出8吨左右，比一周前增加3吨。但是因为供应量充足，价格没有上涨。

　　在海福巷菜场，羊肉的价格为9元／500克。在苏果超市，还有8．8元一斤的羊肉特价促销。

　　章茂华说，预计南京市的羊肉消费将会随着降温水涨船高，再过10－15天会达到最大值，如果供应正常，届时不会有太大的波动。昨天，瑞金路、进香河等多家菜场的猪肉价格维持正常。前腿肉和五花肉都已经涨到了8．5元／500克，小排8元／500克，仔排10—11元／500克。

　　“涨价对销售并没有太大的影响，除了灌香肠的市民一下子买很多会计较外，其他零买的并不在意，该吃的还是吃。”看得出，摊主对自己的生意还是比较满意。

　　在海福巷菜场，从前天开始，前腿肉、五花肉从原来的7．8元／500克涨到8．5元／500克。不过有市民提前预订，省了不少钱。

　　播报员：能仁里菜场张庆庆

　　这几天天气回暖，卖相好的青菜价格涨了0．2元，反季节菜菊花脑继续维持高价行情，卖到8元（比前几天贵了1元），其他蔬菜基本还是原先的价格。市民买了腌鱼的青鱼，也还是4．3元一斤的价位。

　　青菜1元，大白菜0．5元，花菜2元，新土豆1．8元，冬瓜1元，萝卜0．8元，莴笋1．5元，菠菜1．8元，西红柿3元，大葱2元，山药3元，马兰头3元，韭菜2．5元。（单位：500克）