礁石上变戏法

　　从来都是“等米下锅”，哪有“等锅下米”的道理！可几天前和闺蜜在福州路上的餐馆里，就碰上了这等蹊跷事。

　　午时12点，路过这家餐厅，一抬眼看见新品推荐上写：DIY滚石牛排。闺蜜来了兴致，跑进去询问服务生，对方答曰：礁石还没烤热，品尝牛排请下午五点后来。

　　没想到现在想吃东西竟然还有看得到、吃不到的东西？心一横，决定晚上还非得来会会这“滚石牛排”。

　　晚上光顾的时候，餐厅里更显通透明亮，设计感颇强的开放式厨房让人的胃口“噌噌”蹿了上来。

　　终于等到滚石牛排上桌，说是“牛排上桌”，可怎么一点香味都没闻到？服务生不响，毕恭毕敬在我们面前放下一块方方正正的石头，灰色的石头其貌不扬，一不留心一滴水滴上去，一秒钟就汽化了，我和闺蜜赶忙把手缩回来。

　　据说，这滚石牛排还是颇有来历的。1520年前，葡萄牙一位探险家率领船队来到马来西亚群岛，发现当地的人用太平洋海底的礁石加热后烤出的食物特别香嫩。于是探险家把这种礁石带回葡萄牙献给了女王。女王品尝了用滚烫的礁石烘烤的牛排后非常喜爱，命名其为“滚石牛排”，后来“滚石牛排”在全球各地流传开来，这种吃法也成为一种品尝乐趣。

　　“滚石牛排”考究的是，礁石需要在专门的烤箱内高温加热10小时，才能达到400摄氏度以上的温度。闺蜜顿时恍然大悟，难怪午市吃了个“闭门羹”，原来礁石还在烤箱里“热身”呢。

　　我用夹子将牛排整块平放于400摄氏度的礁石上，“滋滋”声一响———熟了！稍后，将牛排翻个面，再烤三分钟，可以渐渐看到牛排的成色慢慢变化，一点点延伸开来，很是神奇。这个时候将牛排切开，撒上少许盐和胡椒，香嫩无比原汁原味的牛排就烹制好啦！牛排这时是五六分熟，正是鲜嫩多汁的当口，搭配秘制的黑胡椒酱或菌茹酱，非常入味，十分好吃。

　　当然，几成熟可以由自己把握，不过烤的时间不能超过15分钟，否则牛排就成了“硬石头”一块了。接着礁石的余温，烤烤一旁的芥兰、番茄等蔬菜，也是有声有色。记得在烤的过程中千万不要好奇用手去试探温度，否则……嘿嘿，别怪我没提醒你。

　　店里还有道DIY匹萨挺有意思，食客可以在39种新鲜的食材中任意挑选喜好的品种。三文鱼、青口贝、雕鱼片等各式海鲜，西兰花、水瓜榴、蘑菇等蔬果都是在别家吃不到的新鲜料。烹烤出的匹萨轻软香酥，也是道特色。现在店家为圣诞节又推出了套“圣诞帽子戏法匹萨”，匹萨皮变成了个圆锥模样，把各式馅料直接包裹在里面，三文鱼礼帽匹萨、冰淇淋礼帽匹萨、意大利腊肠礼帽匹萨等点击率都很高。尤其是脆脆的匹萨表皮，口味可是和传统匹萨大相径庭，对女孩子更有诱惑力。

　　小食当中，一道滋滋香辣翅有点特别，大厨把翅中的一根骨头抽掉，然后将皮肉来个“乾坤大挪移”，肉在外，皮在里，团在另一根骨头的一端；粗看上去，就像一个肥壮的小鸡腿，吃到最后才发现是个鸡翅，味道也是香辣酥嫩，惹人食欲。

　　走出店外，闺蜜又冒出个疑问，非要折回店里问个究竟：你们到底有多少块“亿万年海底礁石”？答曰：28块。如果你是第29号排队者，请第二天再来！

　　■RUZZI如滋地址：福州路528号 电话：63610040