小学生研究鸡蛋为何爆炸

　　本报讯（记者祖春玲）生活中，大家都知道鸡蛋等密封食物不宜放在微波炉中加热，但其原理为何，可能很多人说不上来。中国科学技术大学附属中学小学部的余海阳同学为了弄明白“所以然”，做了多次实验探密鸡蛋“爆炸”的原理。

　　五年级的余海阳查阅了很多相关资料，发现鸡蛋有多层“保护膜”，除了鸡蛋坚硬的外壳外，贴着壳壁有内、外层卵壳膜，蛋黄外也有一层卵黄膜。微波炉加热鸡蛋时，是靠

其“心脏”——磁控管产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、水等分子，使分子产生剧烈运动而发热。余海阳找到了爆炸的原因：鸡蛋内部的大量水遇到强热，在短时间内变成无法散出的水蒸气，因此鸡蛋会在瞬间爆炸，微波炉加热密封食物危险。

　　随后余海阳用针在鸡蛋上扎了9个小孔（穿过蛋黄），将带壳熟鸡蛋、去壳熟鸡蛋、带膜蛋黄、去膜蛋黄分别在不同火候下加热，测出了不同情况爆炸的时间。