泥鳅变成龙

　　汤底洁白浓郁，富有营养，其中的高蛋白对人体健康有好处，基本上吃不出什么土腥气。

　　去这家店的原因很简单，因为它是上海唯一一家以泥鳅为特色的餐厅。正好电视台的主持人张芳要做一档美食栏目，于是也把她叫上，看看那里的泥鳅到底有什么特别。

　　餐厅离市中心有点远，尤其是晚餐时间，开车过去，运气不好的话还有点堵。

　　路远、路堵，只要有必吃的决心，这顿饭一定吃得很香。

　　很容易找到这家餐厅，因为它的门面和名字在这条路上应该算是最特别的一家。车停在隔壁小区，吃完饭拿张券就可以。开业时间不长，生意却不错。再晚点，只能在门口吃风。

　　上海人吃泥鳅，用得最多的应该是火锅。我小时候母亲偶尔会买些回来红烧，那时觉得泥鳅骨头太多，吃起来麻烦，不大喜欢。

　　张芳是重庆人，所以给她点了个川椒霸王泥鳅（58元）。泥鳅热气腾腾，红得发亮。只是觉得泥鳅的样子有点怪，和平时不一样。仔细研究，原来是骨头被去掉了。印象中去骨的泥鳅还是第一次吃到，毕竟泥鳅去骨还是有难度的。

　　不管怎样，去骨泥鳅还是蛮配我的胃口。口感很四川，麻辣正宗。但对张芳和我来说，麻辣不够。张芳是重庆人，正常。至于我，因为我吃麻辣比四川人更厉害，呵呵！泥鳅的鲜嫩和涮火锅比起来更好，尤其是经过很多调味，这种口味平时真的很难吃到。尝过里面的汤底，鲜美中带着莴笋和黄瓜的清香。吃完泥鳅后，再吃里面的莴笋、黄瓜和豆芽，味道更好，因为入味。

　　餐厅的老板一定要我们尝一下点击率最高的白味滋补泥鳅（58元）。泥鳅的营养价值在于高蛋白，记得朋友小孩子发育时，就给他吃泥鳅。喝了白汤就后悔，早知道不点麻辣泥鳅。喝口汤就明显感受到点击率第一的说法果然是名不虚传。要知道泥鳅的土腥气很重，用麻辣可以盖住，用白汤就很难，但这锅泥鳅基本上吃不出什么土腥气。

　　汤底是用骨头熬制，牛奶一般浓郁，入口有粘稠的感觉。这时候的泥鳅味道更加凸显，是真正的原味。

　　据老板介绍，这里所用的泥鳅也不一般，专门从山东过来，叫粉泥鳅。平时菜场里的是板泥鳅。

　　点了些别的菜，总体都有水准。巫溪烤鱼（48元）也是这里的特色，鱼是一斤多的青鱼，烤得很香，加上麻辣的汤汁，口感特别。老妈兔头（2元/只）是张芳的最爱，我有点心理障碍，没感碰。张芳的感受还是麻辣不够。

　　一定要点鸡米芽菜（16元），很普通。但真的好吃，尤其下饭。

　　吃饱了，喝足了。看到吧台上的一幅书法，是关于泥鳅的。看着看着，不觉对泥鳅这个东西肃然起敬，连龙都比不上它，真牛！

　　关于这个字，字典里没有。事后问了张芳，原来是四川的方言，有“软”的意思，可以说人，也可以说菜。店名：杨咀泥鳅 地址：延吉中路401号 电话：65437992