超市自制食品卫生质量堪忧

　　晨报讯超市自制食品由于价格合适，品种齐全，受到越来越多消费者的青睐。自制食品的安全问题也越发引起人们的关注。昨天傍晚，记者调查发现省城超市自制食品的卫生、质量状况不容乐观。

　　原料把关很重要

　　不少消费者对这种情形并不陌生：超市里卖剩下的水果被制成鲜榨汁、直接入口的豆制品很可能就来自附近的农贸市场……主要依靠手工制作或是现场加工的自制食品，不仅管理起来很难控制，而且难以规范。

　　记者在调查中发现，有些超市的自制食品柜台是外租的，半数以上的超市自制食品原料来自农产品批发市场。由于很多联营外租商户对食品安全把握能力较弱，所以超市对其销售食品安全性控制能力无形中被削弱，造成食品安全隐患。

　　保质期存在差异

　　据了解，目前超市自制食品实行的是由卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但对于超市自制食品的生产销售，该《规范》并未提出具体的卫生标准，这使得主要依靠手工制作或现场加工的自制食品存在管理上的空白。

　　就食品保质期而言，由于每家超市的商品保存条件不同，保质天数也不尽相同，无法做到统一。即使是相同产品，每家超市的规定也千差万别。比如熟食类商品，有的超市规定保质期为2天，个别的规定3天。食品的保质期随超市的保存设备和条件变化，使消费者无法对商品做出监督、判断。

　　销售要注意细节

　　除自制食品的原料要符合卫生标准外，销售人员的卫生意识也很重要。在胜利路一大超市，记者看到，不少待售的卤菜、油炸食品、各种面点等散装食品直接堆放在半开放式柜台上，没有保鲜膜、玻璃柜或者罩子等防尘设备，消费者可以随意接触食品。

　　还有在该超市，对于一些购买面点需要加热的顾客，销售人员直接用塑料袋放在微波炉里加热。有关专家表示，一些薄塑料袋含有苯乙烯等有毒成分，会危害人体健康，建议使用专门的微波器皿盛装食物放入微波炉中加热。

　　（向贤峰）