餐饮协会：酒店可以适当收取服务费

　　餐饮协会 酒店可以适当收取服务费

　　西安市餐饮协会会长林华钦认为，消费者可以选择是否自带酒水，餐饮企业按照市场的运作，也可以选择收费或者不收费，有关部门对此并没有明确的硬性规定。自带酒水的权利应由企业自行来决定，因为酒店属于自主营业，消费者如果自带酒水，酒店不但在盈利上有所减少，从根本上说，酒店还要为消费者提供场地、用具、消毒等一系列的费用。如果消费者坚持要自带酒水，酒店可以适当地收取一些服务费。

　　酒水费用约占酒席费用的30%以上

　　昨天，记者就消费者就餐时能否自带酒水对西安一些宾馆饭店进行了调查。记者发现，在经过媒体多次报道后，大多数饭店的门口已经不再悬挂“拒绝自带酒水”的提示标语，但如果消费者就餐时自带酒水，依然要收开瓶费。在西安一家非常著名的生态花园酒店大厅，竟然张贴着某媒体刊登的题为“酒家可以拒绝自带酒水”的复印件，以此为自己收取开瓶费寻找合理借口。记者在采访中了解到，一般情况下，酒水费用约占一桌酒席费用的30%以上，如果消费者喝

五粮液之类的高档酒水，利润还会更高。

　　饭店酒水价格为何居高不下

　　消费者之所以要自带酒水消费，很大一部分原因是因为酒楼的酒水价格太高。记者在含光门外一家

装修豪华的酒楼发现，一盒在市场上只卖几元钱的盒装酸奶，在这里竟然卖到了38元，同样在是市场上售价为3—5元的普通果醋，在这里也身价倍涨，卖到了28元。酒楼的酒水价格为何居高不下？记者从一位曾经从事酒店业务的刘某那里找到了答案。刘某告诉记者，酒楼饭店所销售的酒水饮料一般都不是从批发市场进货，也不是厂家送货，而是由一批专门的“供货商”负责。据了解，为了让自己所代理的酒水品牌进入酒店，供货商先得花钱打通关系，然后交纳所谓的进店费，之后为了与同品牌竞争，就得给服务员进行销售提成，即瓶盖费。服务员收集客人喝过的酒水瓶盖，就可到供货商那里领取提成。所有这些费用，最终都平摊在酒水的价格上。

　　酒店拒绝自带酒水的三大理由

　　酒水利润惊人固然是酒家拒绝消费者自带酒水的直接原因，但不少酒家对此说法并不十分赞同。西安某酒店负责人告诉记者，一般的大酒店给消费者所提供的食品和酒水都是通过了国家的质量标准，而消费者自己带来的酒水，并没有通过任何检验，一旦发生问题，造成身体上的伤害，那么商家肯定是有理说不清。所以，酒店不允许消费者自带酒水其实也是对消费者的安全负责。

    还有酒店认为， 一家星级酒店的装修都很昂贵，装修材料的选择，酒具器皿、人员服务都是成本投入。坐在一家嘈杂的小店里用纸杯子喝啤酒，和坐在大酒店里听着音乐用透明的高脚杯慢慢地饮酒那是两个概念，那么酒水的价格当然也会有所区别。如果消费者都选择自带酒水，酒店的投入成本就不能得到保障。另外，消费者自带酒水后给酒店增加了很多垃圾，也给酒店的服务员增大了劳动量，这些都不可能是免费的。

　　西安有望出台餐饮新行规

　　据了解，去年11月，备受社会关注的昆明市消费者高明状告荔源快餐店收取“自带酒水服务费”案一审有了结果，法院作出判决，快餐店返还原告酒水服务费15元；去年12月，北京一消费者王先生以湘水之珠大酒楼强制消费者消费为由，将这家酒楼告上法庭，法院一审判决称，湘水之珠大酒楼向消费者加收开瓶服务费的做法，侵害了消费者的公平交易权，属于不当得利，应予返还该100元开瓶服务费，北京首起开瓶费案以消费者自带酒水获得支持告终；同是去年12月，浙江省温州市23家酒店在鹿城区餐饮业协会牵头下联合发表声明：“2007年元旦起，到我们酒店就餐时，请不要自带酒水”。这一风波立即引来有关部门质疑：23家酒店联合强推拒绝自带酒水涉嫌价格串通。

　　不管是北京、昆明消费者的胜诉，还是温州23家酒店的价格联盟，都在一定程度上说明消费者就餐时能否自带酒水、酒店能否收取开瓶费已经成为一个亟待解决的问题。据悉，目前安徽省和四川省有关部门已经明令规定，消费者到饭店消费时可以选择自带酒水。记者昨天从西安市消协获悉，西安市消协将和西安市餐饮协会等部门共同协商，出台新的餐饮行业行规，届时，消费者在酒店消费时能否自带酒水？自带酒水是否要收取服务费？服务费的收取标准是多少？这些问题也会有一个统一的标准。

[上一页]　[1]　[2]