全聚德烤鸭昨“飞”进长春(图文)

　　全聚德与长春吉昌集团投资2200万的直营连锁店开张，技术人员和所用烤鸭都将从北京“空降”

　　全聚德落户，长春人有口福了（资料图片）

　　■记者 齐兵/报道

　　本报讯 1月6日，在历经一年的缜密考察后，品牌价值达106亿元的中华老字号全聚德落户长春，在长春市人民广场北侧，新店开张，这也标志着全聚德东北扩张战略起步。

　　长春店标准：东北地区中心店

　　专程赶来参加长春店开业庆典的中国全聚德集团董事长姜俊贤称，与东北地区已有的4家特许店不同，长春这家店是按东北地区的中心店打造的，其经营方式采取的是全聚德与当地民营企业———长春吉昌集团联手经营的直营式，投资金额共2200万，双方所占的比例分别为51％和49％。

　　为何选择长春？姜俊贤坦言，东北地区一直是全聚德看好的业绩新增区，在集团全国扩张新战略的实施过程中占有重要地位，而长春恰恰又是东北地区的战略要地，交通便利，重中之重的地位决定了非长春莫属。

　　其实，近年来长春餐饮市场的蓬勃发展及投资环境优化也是诸多企业纷纷进驻的重要因素。来自省商务厅的数据表明，2006年上半年全省住宿和餐饮业累计实现社会消费品零售额1 02.31亿元，同比增长22.4%，这个数字比全省平均水平高8.4个百分点，增幅稳居各行业之首。

　　市场定位：培育期价格不会太高

　　在市场定位方面，全聚德称，由于刚刚进入长春市场，需要一定的培育期，所以价格不会太贵。长春吉昌集团有限公司董事长邝冶表示，作为东北地区的首家直营连锁店，长春店选用的技术人员和所用的烤鸭都将从北京“空降”，并且管理模式也将依照总店的先进经验进行。但价格主要还是定位在中端市场，以烤鸭为例，这里一只鸭子的价格在168元左右，比北京店的价格要低些。除烤鸭外，也会结合本地人爱吃的口味创新菜肴，以求更好地适应消费者需求。

　　学习良机：本地企业可近身求教

　　140年的老字号，再加上非高端的价格，全聚德此番来长是否会分走餐饮市场的大块

　　对此，姜俊贤笑称，同行们有压力是必然的，但全聚德来长春不是想打垮谁，而是在相互学习中彼此促进。再者，全聚德有自己的定位，市场培育成熟后主要会瞄向中高档消费人群，这与长春本土企业可以形成区别。合理竞争会促进彼此发展。

　　省商务厅有关人士称，作为一个有着百年历史的老字号企业，全聚德在创新与继承方面的做法值得省内餐饮企业尤其是老字号企业借鉴。我们的福源馆、鼎丰真、榆树钱也都是发展不错的老字号企业，但在管理、创新与发展方面，比起全聚德，还差很多。此番全聚德来长，对于渴望求教的企业来说，未尝不是一个难得的良机。

　　全聚德简介

　　中华著名老字号“全聚德”，始建于1864年（清同治三年）。140多年来，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。