疙里疙瘩“猫耳朵”

　　人有时候会觉得，和无论多高级的东西相比，记忆中的零食才是最好吃的。譬如说，无意中走进这家小小的便利店，无意中看到一袋叫“猫耳朵”的东西，一下子就怀念起小时候吃过的一种叫“苔条片”的零食了———黄绿相间的薄片，烘得硬硬脆脆的，嚼起来有劲道，也很香。形状跟眼前的这袋猫耳朵很像，卷卷的不规则的薄片，比那种码得整整齐齐的饼干吃起来有趣些。

　　■品名：猫耳朵

　　发现地：诚信便利店

　　价格：4元/袋

　　其实，最初的“猫耳朵”是一种面点，类似上海平常人家吃的面疙瘩。考究点么，再配些鸡丁、火腿丁、干贝、香菇和笋片，很鲜的。不过，关于它的来历还真有点疙里疙瘩。山西人说，当年乾隆皇帝去山西某小镇微服私访，突然感到肚子饿。一个开饭馆的老汉急中生智做了这种小小巧巧、貌似猫耳朵的面疙瘩给乾隆吃，“猫耳朵”由此得名。而杭州人也说，当年乾隆游西湖，下雨天躲雨，忽然觉得肚子饿，是一个摆小吃摊的小姑娘做了这种像猫耳朵的面疙瘩汤给乾隆吃。乾隆吃得高兴，回宫后还念念不忘。

　　可是，这种烘干的点心为什么也叫“猫耳朵”？不懂。它看上去比小时候吃的苔条片薄些，细巧些。因为不像现在很多点心那样，因为放了奶油和苏打而变得松脆，这个猫耳朵吃上去有点硬。跟小时候吃的东西不一样的地方还有，它的颜色是黄色和咖啡色相间的，味道有五香、麻辣两种口味。回味有一种淡淡的香和淡淡的辣。说实话，不算最好吃。不知道是不是因为如今好东西吃多了，嘴巴变刁了，还是因为小时候的时光已经一去不复返？

　　■品名：嘣砂

　　发现地：杏花楼点心专卖店

　　价格：6元/袋

　　想买来尝尝，就是因为它与众不同的名字和颜色。看上去也有点像猫耳朵，颜色却是单一的浅咖啡色。尝过之后，才发现这东西挺好，很酥脆，比那个“猫耳朵”入味些。原料里居然有南乳的成份，难怪颜色会有点特别。

　　味道一半儿是甜，一半儿是咸，吃起来就欲罢不能了。还是疑惑这个稀奇古怪的名字。一查才知，嘣砂，应读作“BengCa”，还应写做“虫”字偏旁的两个字，因为汉字中没有这两个字，所以只好是“嘣砂”两字来代替。这是广东顺德那里的一种方言，现代汉语解释是“蝴蝶”的意思。原来如此。

　　据说早先这种点心被人用心做成一只翩翩起舞的蝴蝶，因此而得名。只是，现在的师傅学艺不精，又懒得花工夫，一律做成猫耳朵的样子。那么，还用“嘣砂”这名，多少有点“挂羊头卖狗肉”的意思。

　　据说，当地年轻人已不太说“嘣砂”两个字了，就像很多上海小孩讲不来上海话一样。只是不晓得，当地的“嘣砂”是不是还是做成蝴蝶的样子？

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