养生佳肴（图）

　　[做法] 乌鸡宰杀干净，然后与当归、党参同放入炖盅内，加入生姜、葱、盐、料酒等适量调味品，隔水炖1—2小时即可。其中当归放入20克，党参30—50克为宜。

　　[食补指南] 当归味甘辛、性温，具有补血活血、调经止痛、祛瘀生新、润肠通便之功能。党参能补中益气，治虚损，食少体倦。乌鸡性平、味甘，对气虚、血虚、脾虚等各种虚症均有良好疗效。这道菜可滋补肝肾，补益脾肺，补血生津。

　　■ 鱼香白菜

　　[做法] 嫩白菜帮洗净，切成菱形块，将酱油、醋、白糖、料酒、葱末、姜末、蒜末、精盐、水淀粉放入碗中，拌成调味汁；将锅置于火上，放油烧热，加入豆瓣酱煸炒出香味，放入白菜块，不停翻炒，炒熟后将调好的汁倒入锅中，翻炒均匀即可。

　　[食补指南] 白菜所含的营养成分具有很强的抗氧化作用，可以抑制癌细胞生长。中医认为白菜性质偏寒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，可以平衡体内的燥热之火，适合人们冬季食用。

　　本栏主持：杨郁卉

　　漫画 阎嘉欣