煤球毒烟熏出“香板鸭”

　　本报记者暗访樟树临江镇一无证板鸭作坊

　　-核心提示

　　年关将至，各种各样的年货充斥于大小集市，其中喷香酥脆的板鸭更是成为不少人的首选。由于市场需求量大，一些 商贩瞅准年关这一绝好时机赶制板鸭。这些板鸭是在怎样的环境下生产出来的？有没有搀杂有毒化学物？近日，有群众向记者 举报称，樟树市临江镇隐藏着一个黑作坊，用有毒色素给板鸭润色，在求得好卖相的同时大赚昧心钱。据称，这家黑作坊的生 产能力惊人，老板曾狂言“一天最多能生产千余只鸭子”，这些鸭子全被冠以“香熏板鸭”的名号出售。

　　11日，记者专程前往临江镇暗访，证实这是一家无证的板鸭黑作坊。接到记者情况反映后，樟树市卫生监督所迅速 来现场将该黑作坊查封。

　　★投诉：“无证”板鸭摆上摊位成为“抢手货”

　　据知情者透露，这家黑作坊的老板事先用“日落黄”等有害色素调制好板鸭后，公然挂在马路边的摊位前销售。每逢 赶集的日子，就有很多“慕名”前来的乡民争相购买，板鸭摊前的生意十分火爆。

　　知情者说，用有毒化学物调制出的鸭子，会显得无比光鲜，能给人造成“色香味俱全”的错觉。黑作坊生产的板鸭在 临江镇上的口碑很不错，一传十十传百，倒也吸引了不少回头客。

　　那么，事实果真如知情者所说，这家黑作坊不仅无证生产板鸭，还用有毒色素给鸭子添色？

　　★暗访：黑作坊穿上牛肉粉店“外衣”

　　11日傍晚6时许，根据知情者的指点，记者来到临江镇西大街。经记者事先了解，这家黑作坊就位于樟树市第二人 民

　　但到达目的地后，记者发现医院斜对面只是一家“湖南特色牛肉粉店”，该店是一间低矮的平房，共由两个小店铺组 成。站在马路边朝里看，只见一个戴着红帽、体态敦实的年轻男子正在打扫卫生，他身旁一年纪稍大的女子正从锅里捞汤粉准 备给客人吃。初看几眼，记者只当这仅仅是一家牛肉粉店。

　　记者正欲离开到别处寻访时，发现店门口紧邻马路的地方摆了一根铁柱子，十来只板鸭吊在柱子上竖成一排。店门左 下方一块“湖南特色板鸭，香熏板鸭”的横幅随风轻摇，铁柱子上油腻味十足的鸭皮在夜幕下分外扎眼。一番观察后记者断定 ，黑作坊极有可能设在这家“湖南特色牛肉粉店”的里间。

　　★对话：老板声称“最高可日产板鸭千余只”

　　记者走进牛肉粉店，佯称是樟树市某单位的采购员，想买些板鸭当年货发给职工。看到有一笔“大单”主动找上门来 ，那名戴红帽的年轻男子连忙放下手里的活，介绍说自己就是板鸭加工作坊的老板并与记者热情攀谈了起来。

　　“这板鸭多少钱一只？”记者随手指着门外铁柱子上一只板鸭问道。

　　“17元一只。如果一次买15只，一只可以算你15块5毛钱。”男子同时称，这些板鸭都是“同等规格”，重量 差不多都在一公斤上下。

　　“你这鸭子卫生吗？是不是死鸭子啊？”记者又问。

　　“这你放心！我是从正规渠道进货，鸭子卖得很跑火的，前几天刚加工了2000来只，现在卖得只剩200只不到 。”男子说，镇上赶集时他一天能卖出几百只，平时也能卖掉几十只。

　　“我们单位要上百只板鸭，你能保证有新鲜的货吗？”记者继续追问。

　　“有有有，店里的鸭子都是这几天加工的，保证新鲜。你提前两三天给我打招呼，我就能把货加工完。”男子告诉记 者，如果让他放开手脚干，一天至少能加工上千只同样的板鸭。

　　似乎为了打消记者的顾虑，验证作坊内确实“货源充足”，该男子叫记者“先等一下”，然后掀开布帘朝里间走去。 趁着这个机会，记者也走到里间想一探究竟。刚走进去，该男子就提着几只鸭子往外走，见记者贸然闯入，他迅速把电灯拉灭 ，嘴里一边说着“没什么好看的”，一边用很警觉的目光打量着记者。

　　为了避免打草惊蛇，记者随后以价格偏高，要回去找领导商量为由离开了。临走时，年轻男子还递给记者一张名片， 让记者要货时打电话和他联系。记者看到，名片上印有“湖南特色熏腊食品”的字样，老板的名字为“严坚”。

　　★内情：黑作坊也搞“连锁经营”

　　12日一大早，记者决定兵分两路，一路再次到黑作坊店门前“蹲守”，以期能捕捉到加工板鸭的镜头；另一路则与 樟树市卫生监督所取得联系，伺机进入这家板鸭黑作坊发现其中的“猫腻”。

　　上午8时52分，记者开始在牛肉粉店附近转悠，店内还是那一男一女在忙着张罗自己的生意。记者在牛肉粉店的马 路对面蹲守了一段时间后，正当记者想绕到店后寻找黑作坊时，老板已经注意到记者，并朝马路这边走来。

　　见此情景，记者只好称是过来订货，顺便商议下板鸭的价格能不能少一点。“不能再少了，这是小本生意，卖一只鸭 子就赚几毛钱。”刚才还在店内的女子也凑了过来，不紧不慢地说道。她同时对记者说，临江镇上还有另一家板鸭店，“都是 同一个湖南师傅教出来的。”

　　年轻男子也称，如果记者急着要板鸭，他可以到那家店里去调货，男子说两家店都是一个师傅教的，口味差不了多少 。记者随后以要等人来商量为由，将他俩支开。

　　★现场：

　　▲板鸭与半成品板鸭胡乱堆放

　　12日上午9时30分，另一路记者就暗访到的情况联系上樟树市卫生监督所，该所李所长听完记者的反映后高度重 视，立即安排一王姓副所长亲自带队，带领几名卫生执法人员前往临江镇现场查处。

　　10时20分，记者与执法人员一道来到这家“湖南特色牛肉粉店” 。当执法人员将屋内的布帘掀开后，记者看到 里间的案板上乱七八糟地堆放了30多只板鸭，已经熏制好的鸭子和塑料袋、一次性饭盒堆放在一起，卫生状况极其糟糕。

　　再走进屋内后房时，只见里面是两个用木夹板隔开的小房间，其中一个小房间摆着一张大床，床头边摆放着一箱已做 成成品的鸭子，几只翘起的鸭头正“狂吻”着边上的一双拖鞋。由于没有单独的产品储藏间，一些被熏制好的板鸭便放在这凌 乱的卧室里。

　　房间狭窄的过道尽头则堆放着许多纸盒，里面装满了泛白的鸭子。老板称：“这些都是从市里购来的半成品鸭子。” 而纸盒上也吊挂着几十只已熏制好的板鸭，角落里阴暗潮湿，一股混浊的气息直冲鼻孔。

　　在最靠里面的房间里则放着三个塑料桶，桶里浸泡着许多火鸡腿和鸭子，水汁已呈血红色。老板告诉记者，这是在腌 制，等腌制好后就拿去熏制。

　　▲蜂窝煤熏制板鸭

　　对于浸泡的肉制品中是否使用了有毒化学物，执法人员说肉眼看不出来，需要经过检测才能得知。当执法人员在察看 塑料桶时，一股刺鼻的烟味从窗户外飘进来。执法人员随即打开窗户朝外看，只见一间铺着石棉瓦的小房子，一块大木板把石 棉瓦房的大门堵得严严实实，门口不断冒出的浓烟熏得几乎让人窒息，这间房子的后边是一片堆满了垃圾的菜地，周围一片狼 藉，俨然成了一个垃圾场。

　　老板告诉执法人员，这间房是熏板鸭时用的“烤房”。挡住大门的木板被移开时记者看到，“烤房”就像一个小砖窑 ，里面黑烟缭绕，刺鼻的煤烟迎面而来，依稀可见屋内密密麻麻吊挂着成排的鸭子。老板称，早上刚把300多只鸭子放进这 房内熏烤。

　　在现场，记者看到这间简陋“烤房”里安放着五六个炉子，里面燃烧的竟是蜂窝煤。执法人员告记者，传统的烟熏肉 多用木材、木屑、茶叶、甘蔗皮等材料，经过不完全燃烧熏制而成。然而，出于高利润的驱使，一些不法分子使用蜂窝煤熏制 ，这是国家明令禁止的，对人体危害极大。一旦销售出去，对食用者身体危害极大。

　　★查处：“烤房”被查封

　　经执法人员调查，这家板鸭作坊未办理任何证照，属于无证经营的黑作坊。老板严坚和卖牛肉粉的女子是姐弟关系， 严坚学了熏板鸭的手艺后，就租来店铺办起了这个熏制和销售板鸭的地下作坊，作坊是他于去年12月26日办起的。

　　这个地下黑作坊卫生条件差，整个加工场地设备简陋不堪，恶臭环境令人作呕。在查处现场，卫生执法人员没有发现 举报者所称的有毒化学物，老板也一口咬定板鸭内未添加“日落黄”等色素。最后，卫生执法人员将该作坊内简陋的“烤房” 查封，并将牛肉粉店内的板鸭全部暂扣。

　　随后，执法人员还在临江镇农贸市场8栋12号，找到了另一家和严坚有“师承”关系的板鸭摊。经查，该板鸭摊也 无卫生许可证，执法人员责令摊主加强卫生整改，同时把摊位上的所有板鸭暂扣。

　　执法人员表示，这些板鸭究竟含不含有毒物质，需要带回去作进一步检测。一旦发现老板在板鸭内添加了有害色素，

　　-链接：煤熏制板鸭的危害

　　煤炭燃烧不完全，可产生苯并芘，熏制时，食品与烟直接接触，苯并芘附着在食品的表层，随保藏时间的延长，而逐 渐向深部浸入。苯并芘进入机体大部分被吸收，吸收后一部分未参加代谢与蛋白质结合，使控制细胞生长的酶和激素结构中的 蛋白质部分变异或丢失致使细胞失去控制生长的能力，具有致癌作用。苯并芘可以引起机体免疫抑制反应，苯并芘依侵入途径 和作用部位的不同，对机体各脏器，如皮肤、肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。

　　另外，煤炭中常常存在着天然铀和其他放射性元素，煤炭燃烧后其所含的放射性，以数倍甚至数十倍富集于煤炭中， 使在煤火上烤制的食物受到放射性污染。此后，放射性就会随食物进入人体，额外增加了放射性对人体的内照射，从而危害健 康。文/图 金路遥记者吴剑峰