一汤一煲三小炒

　　很久以前，天钥桥路上有家瓦罐煨汤店，生意很好。不知道什么原因不见了，那时候还觉得有点可惜。

　　路过广元路，发现原来的香港蕉叶不见了，取而代之的则是一家瓦罐煨汤店，招牌有点似曾相识。

　　瓦罐煨汤实际上是一种很不错的汤，我觉得它的特点除了烹调方式有趣以外，还有就是很香，一种炭火独有的香味。

　　这家瓦罐煨汤店有一个很不错的名字，叫做山间堂，店招上的字体有点怪，要仔细认一认。

　　有亲戚在江西，经常过去，比较喜欢吃江西小炒。山间堂的小炒也不错，有个烟笋烧肉（29元）特别好，笋都是用嫩头，加上烟笋独特的香味，吃在嘴里脆得可以。江西人喜欢把肉切成丁，比一般的肉丝要粗一些，依然可以看到肉皮、肥肉和瘦肉。肉中有笋味，笋中有肉味，正是这道菜的特点所在。

　　瓦罐煨汤是这家店的镇店之宝，有很多选择。我们原本点的土鸡已经卖光了，只能退而求其次，换了个茶树菇煨排骨汤（59元），味道也觉得不错。汤头清澈，茶树菇的味道和排骨的味道结合得很好，一碗热汤下去通体舒畅。

　　最棒的是江西狗肉煲（49元），红烧狗肉已经很长时间没有吃过了，现在好像很少有店家做这道菜。这里的狗肉煲做得很漂亮，颜色搭配不错，口感更好。问了一下才知道，原来这里做狗肉煲所用的酱料是江西独有的，酱香味特别浓郁，很刺激的狗肉的味道，肉质也不老。

　　最近拔了两颗牙齿，吃的东西相对要求比较嫩才可以，医生还要求不能喝可乐。同伴们照顾我的特殊情况，在点菜时特地挑容易嚼的点，比如鄱湖藜毫炒腊肉。

　　服务员推荐的香辣炝锅鱼（39元）实际上就是水煮鱼的一种，只是用的鱼是鱼，肉质更肥，更嫩一点。另外就是这边的炝锅鱼加了很多芝麻，芝麻使整道菜有脱胎换骨的变化。不过我吃的不多，或许是水煮鱼外面太多了，一时间没有太多感觉。

　　小炒脱骨鸭掌（36元）不知道是不是江西那边的习惯做法，但我总觉得鸭掌不够酥软，不过辣椒的味道很不错，那种新鲜辣椒的清香味还是很容易征服我们的味蕾。

　　临时加点了一个腊味米汤萝卜菜（19元），倒真的是江西地方特色，萝卜酥软，米汤特别的鲜，就算已经吃饱，最后大家也把它吃光了。

　　最后买单的时候，才知道这家店就是原来天钥桥路的那家瓦罐煨汤，很多新菜是特别从江西挖掘过来的。

　　回家路上觉得牙齿还是有点痛，谁叫吃饭是咱的工作呢！

　　■店名：山间堂 地址：广元西路197号 电话：64071980