华夏家宴经典美味全搜索

　　今年的春节，琦琦打算把亲友们请到自己新买的别墅来，吃年夜饭的同时，也参观一下自己的新居。但是别墅地处郊县，周围没什么好餐厅，年夜饭成了大难题。把车子开出去吃吧，请大家来新居欢聚的原意就破坏了；自己做吧，虽说琦琦也并非什么都不会的娇娇女，可要烧上一大桌子菜还是力不从心。眼看离春节只剩下一个月了，琦琦简直急死了。这时，老公支招了：“现在不是正流行那种搭配好的家宴吗？只要简单加工就有一桌菜了，既时尚又省心。”

　　琦琦上网一查，果然有不少，她发现华夏家宴不仅历史悠久，而且从1998年至今多次荣获“上海中心厨房”、“上海重大工程实施项目”等荣誉，今年还荣获了“2006年度上海名优食品”称号，琦琦当下决定，这个春节，就是华夏家宴了！

　　东南亚美味尽网罗

　　翻开今年《华夏家宴》，发现多了不少新面孔，什么长今小鱿鱼啦，芥末扬州青啦、狮城肉骨茶啦……看得出，不少都是韩国、日本、新加坡等东南亚口味的菜。特别是“狮城肉骨茶”这道菜，华夏家宴还特地请了一个专门烹制新加坡菜肴的大厨参与这道菜的制作，选用了11道香料，想不好喝都难啊！肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，此“茶”非彼茶，而是一道用多种中药熬成的肉骨汤，有补气、旺血、滋补的功效，味道更是一绝，是不少女孩子的养颜圣品。吃了大鱼大肉，来上这么一道香而不腻、微微回甘的汤品，一定会让家人朋友得到一个惊喜。

　　除了新加坡，华夏家宴还不乏韩国和日本口味的菜肴。紧随近两年来韩剧的热潮，“长今小鱿鱼”就将微辣的韩氏口味带给了消费者，而“芥末扬州青”则将日本的传统调味料芥末与扬州的菜心组成了一道爽口的菜肴，这道菜的原料真的是从扬州而来比菜尖还要嫩的菜心哦！

　　一道菜的美味与否，与原料的质量是分不开的。像“芥末扬州青”这类原辅料直接从产地定点采购的菜肴，采购点还必须具有卫生许可证、动植物检验检疫证和营业执照“三证”。

　　灌汤虾球经典保留

　　纵观菜单，几乎都是新菜，去年颇受好评的“秘制羊棒骨”也不见踪影，不少老客户还觉得有点可惜。对此，家宴食品厂副经理袁晨解释说：“我们希望每年带给客户尽可能多的新口味，因此菜式年年翻新。近两年来人们偏好比较重的口味，因此今年菜式的口味比往年要更浓重一些。”

　　有两道菜在这几年的菜单中始终占据一席之位，那就是“四喜烤麸”和“灌汤虾球”。四喜烤麸因为是上海人餐桌上常备的冷菜之一成为常青树，而灌汤虾球则是因为深受消费者喜爱而成为华夏家宴中的一道经典名菜。“刚开始推出这道菜的时候，我们还担心它的市场反应效果呢，因为这道菜消费者加工时需要油炸，华夏家宴本来的宗旨就是简单易操作，我们担心它操作起来太过复杂。结果没想到，一经推出大受欢迎，由此成为华夏家宴的经典，出现在每年的家宴菜单中。”袁晨道出了这道菜的来历。灌汤虾球鲜香酥脆，弹性十足，如此美味怎能错过？怪不得老客户们都对它情有独钟。

　　除了传统菜肴，今年还多了不少新菜，有几道都是浓重的川菜口味。什么“香辣满口酥”、“酸椒飘香蟹”，听听就让人馋涎欲滴，还有“怡香干爆骨”，用的是栗子肉，香脆的口感不要太美味哦！佳肴实在太多，来不及一一道来了，想要详细了解，不如上他们家网站或者干脆直接品尝吧！

　　化繁为简卫生健康

　　华夏家宴每年都有1万至1.2万套的订量，受到那么多人的青睐，与它的简单易操作是分不开的。有些在家里需要长时间准备的菜，经过华夏的加工，只需要几分钟就能搞定了。今年的一道“鲍片蟹粉扒蹄筋”，如果要自己做，要经过发蹄筋、拆蟹粉等工序，而其中的汤汁还需要老母鸡和火腿一起炖个数小时，想想就头大。而现在，你只需连袋放入开水中煮15分钟后，开袋倒入盆中即可，用微波炉加热只需2分钟！华夏家宴所有套餐总的加工时间都不超过一小时，让消费者轻松搞定一桌菜。

　　消费者的食用安全问题也是华夏家宴最为重视的，袁晨说：“原来蹄筋我们想买发好的，但是听说有些地方发蹄筋的时候会加入对人体有害的药水，担心会对消费者造成伤害，因此这个蹄筋是我们买来干蹄筋自己发的，虽然麻烦了一点，但是保证消费者的健康安全更为重要。蟹粉也是我们自己买了雌蟹手工拆出的。”

　　不但在这些细节上华夏家宴重视卫生健康问题，在制作的整个过程中他们都是严格把关的。食料的新鲜度对口感有着至关重要的影响，因此华夏家宴在加工过程中将温度控制在18℃以下，以保证最佳口感。

　　除了新鲜度，安全卫生更是重中之重。“我们的生产过程全部在十万级无菌车间里完成。”听得此言，笔者连忙到生产车间外探视了一番，只见里面操作人员全副武装，从头包到脚。包装车间的工人进入车间之前还必须经过风淋房消毒，车间内部每小时就消毒一次，如此严密的消毒措施的确可以让消费者吃起来更加放心。

　　要保证食品的质量，另一重点就是包装。由于全套引进国外先进的厨房中心设备，使得产品具有保质、保鲜功能，延长了产品生命期，比起一般的家宴菜只有2-3天的保质期，华夏家宴菜的冷菜在0-5度可保质一个月，热菜在零下18度则可保质三个月。无怪乎华夏家宴能获得“2006年度上海名优食品”的荣誉称号。

　　笔者发现今年春节菜单中难觅禽类的踪迹，袁晨解释说：“按习俗，鸡鸭是年夜饭中必不可缺的，但由于目前禽流感的威胁仍然存在，因此我们今年的菜单中没有禽类。一切只为让大家的年夜饭吃得高兴、安心。”

　　特别关注：

　　比起往年，华夏家宴多了一道点心，名为“团团圆圆”，有芝麻、核桃、抹茶等馅料，既好吃又讨了个好口彩。此外，今年还多了一项优惠：凡自己到华夏宾馆门市部提取套餐的顾客，每套赠送价值42元的礼品鸭一只。饭桌上又多了一道美味佳肴，何乐而不为呢？

　　菜单精选

　　■358元套餐

　　供4-6人享用油焖金针菇

　　170克白切羊肉

　　200克长今小鱿鱼

　　200克川味腊肉

　　150克清炒野生河虾仁250克鲍片蟹粉扒蹄筋400克怡香干爆骨

　　6根茄汁大黄鱼500克烧汁牛仔骨

　　250克芥末扬州青

　　50克狮城肉骨茶

　　1400克团团圆圆（点心）300克

　　■688元套餐

　　供10-12人享用油焖金针菇

　　170克川味腊肉

　　150克白切羊肉

　　200克长今小鱿鱼200克富贵猪手

　　500克四喜烤夫

　　200克香辣满口酥150克爽口泡菜200克清炒野生河虾仁500克怡香干爆骨

　　12根鲍鱼蟹粉扒蹄筋800克茄汁大黄鱼500克灌汤虾球

　　360克烧汁牛仔骨500克

　　XO酱手工面筋380克芥末扬州青100克狮城肉骨茶1400克团团圆圆（点心）600克

　　定购热线：64847717华夏网址：www.5177jy.com