致癌烤鸭油 废物不废惹人愁

　　众所周知，“地沟油”不能供市民食用，却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”也有危害性，“烤鸭油”是一些烤鸭店在使用木炭或者电烤炉烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。据淄博市卫生局卫生监督所的卫生监督人员介绍，这种“烤鸭油”属于废弃油脂，含有致癌物质，禁止供人食用。

　　“烤鸭油”流入居民餐桌

　　1月17日，记者接到市民反映，现在，许多烤鸭店把“烤鸭油”卖给了一些烧烤店、火锅店以及做麻辣烫、炸油条等炸货的摊点，这些“烤鸭油”被当做食用油，悄悄流向市民的餐桌。为此，记者展开了暗访，发现“烤鸭油”的价格每公斤4至5元，不及花生油价格的一半……

　　暗访一：

　　“自己炸东西用”

　　1月17日10:00许，记者以开一家烧烤店要购买“烤鸭油”为由，来到位于张店区柳泉路西三巷附近的一家烤鸭店。这家烤鸭店面积在10平方米左右，十几只炙烤得黄酥酥的鸭子挂在前面，一口大锅支在里面，锅里盛有一些黑糊糊的油。一名40多岁的妇女在忙碌着招呼客人。

　　“你们这里的鸭油卖吗？我们开了家烧烤店，想买鸭油。”记者问。

　　“不卖。”这名妇女操着南方口音说道。

　　“咋不卖呢？我们出的价格高一点也行。”

　　“我们自己炸东西用了。”妇女说。记者注意到，这个店靠近街面的展示板上，还摆放着一些炸制的食品。

　　暗访二：

　　“我们用的是电烤炉，鸭油非常抢手”

　　10:15许，张店区市府东一街的一家烤鸭店。

　　“我们开了家蒸包铺，一直用着花生油，费用太高。前几天听朋友说用鸭油便宜。”记者问，“我想多要点，你们店的鸭油出得多不多？”

　　听说有人来买“烤鸭油”，一名20多岁的女店员急忙询问要多少，并说现在店里就有四十多公斤。

　　在这家烤鸭店里，记者看到，屋里摆放着三四个大型的塑料桶，其中一个桶里盛有近半桶“烤鸭油”；在塑料桶旁边，还放着一个白铁皮槽，里面盛着棕黄色的“烤鸭油”，看上去非常脏。

　　“一斤鸭油2元钱。我们一天能卖20多只烤鸭，半个月就能攒100多斤，过一段时间就有人来收。”女店员说。

　　“他们收去后，用来做什么？”

　　“好像是做化工产品。”女店员说，“要不我让店主过来，你们商量一下价格？”

　　“价格咱们再商量。我们去别的店看看。”记者借故离开了。

　　10:50许，记者来到位于张店区东二路南首附近的一家烤鸭店，靠近窗户的位置有一个电烤炉。

　　“你们的鸭油处理吗？”记者问。

　　“卖啊。”一名女店员回答，“有人专门来买。”

　　“你们的鸭油质量如何？”

　　“在这边。”女店员掀起悬挂在店内的一块白布帘。在西南侧的墙角处，放着一个白色的大塑料桶。拧开桶盖，白花花的、已经凝结的鸭油立即呈现在眼前。

　　“这鸭油多少钱一斤？”记者问。

　　“两块五一斤。”

　　“别的地方一般都是两块一斤，你们这里的鸭油，咋比别处贵呢？”记者问。

　　“我们用的是电烤炉，烤出来的油卫生，鸭油质量好，非常抢手。你说的两块钱的鸭油都是用木炭烤出来的，肯定不如我们的干净。”女店员介绍。

　　“以前来你们店里收油的，他们用鸭油干什么？”

　　“炸油条的、开饭店的都有。”女店员说，店里20多天就能攒50多公斤“烤鸭油”。

　　暗访三：

　　“民工们来买着吃”

　　11:05许，位于张店区兴学街的一家烤鸭店。

　　“你们的鸭油咋处理的，多少钱一斤？”记者问。

　　“两块五。”一名中年的女店员说。记者看到，塑料桶里面的鸭油也是呈现白色，但颜色比东二路那家烤鸭店的略微黯淡。

　　“你们的鸭油以前咋处理啊？”

　　“南方收破烂的民工，他们买来直接吃。”女店员说。

　　炒菜味道香，一个店3天就能出50公斤“烤鸭油”

　　记者来到西二路上的一家大型烤鸭店。里面的店员说，他们3天就能烤出50公斤鸭油，价格是5元一公斤，所有的这些油都有人来收购。记者在暗访中发现，鸭子在烤制过程中，能滴下很多“烤鸭油”。一般一公斤生鸭子烤熟后能出6两鸭油，烤鸭店每天产“烤鸭油”量，要根据一天能卖多少烤鸭决定。

　　在一家烤鸭店，记者提出要看看货，老板把一个盛着“烤鸭油”的小盆打开了：“这油香着呢。”记者伸头过去闻了一下，感觉香味很浓，但仔细分辨，就能闻出香味其实是调料的作用。

　　“这油比色拉油、豆油都要强得多。”张店区美食街附近一家烤鸭店老板对记者说，从烤鸭身上滴落下来的油，里面含有糖、味精等调料，炒菜的时候只需要放点盐就行了，用“烤鸭油”炒出来的菜一般尝不出鸭油味道。

　　一店老板告诉记者，现在张店城区“烤鸭油”每公斤售价在4元—5元左右，棉籽油、豆油、色拉油、花生油每公斤售价在7.2元—11元左右；加上“烤鸭油”内含有烤鸭时涂抹的部分调料，一些小摊贩经常购买、使用“烤鸭油”。

　　“你们这里要烤鸭油吗？”记者来到张店区迎春街上一家麻辣串店。

　　“要，多少钱一斤？”店主问。当记者告诉他价格后，“下午你就送货来吧。”店主毫不犹豫让先送一批油，并表示如果合适的话可以建立长期联系。

　　记者在采访中发现，张店区西一路、新世界商业街附近的一些烧烤摊、麻辣串店也表示要“烤鸭油”。

　　“烤鸭油”含致癌物质

　　1月17日下午，淄博市卫生局卫生监督所有关负责人介绍说，“烤鸭油”和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，经过高温后含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。他告诉记者，卫生部、工商总局、环保总局、建设部2002年4月15日联合发布的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，明确规定废弃油脂除直接作为废弃物排放外，只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　然而，不少市民对“烤鸭油”的危害却知之甚少。据了解，“烤鸭油”经过高温炙烤，油脂发生变化，这样的“废油”如果重新食用，对人体危害很大。食用后，一般当时不会立即出现中毒反应或疾病症状，一些餐馆老板因此敢于使用“烤鸭油”；但是，“烤鸭油”对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。

　　（记者 刘金昌 马钦果）