竹林鸡桑头鱼

　　第一次去这家饭店，已经是那天的第二场饭局。喝了很多酒过去，也没吃到什么东西。除了酒。

　　只记得这家饭店专门吃太湖菜，每天都会有很多太湖里和太湖旁边的特产运到这里。

　　第二天酒醒之后，问一起聚餐的朋友都吃了些什么东西。没想到除了“太湖三白”以外，还有像桑头鱼、竹鸡等，很多东西都没有听到过。做这行已经很久了，有点惭愧。所以，心里一直有想法去见识一下这些没有吃过的东西。

　　有时候，人就是这个样子，没得到的东西，想尽办法也要去得到。尤其是做我这个行当的，没吃过的东西，一定会去吃，丰富知识也是应该的。

　　去过太湖很多次。懂事以来，第一次旅游就是去太湖。太湖里该吃的东西，在记忆中最多的还是“太湖三白”。太湖之大，`里面东西之多其实远远超过常人想象。不同的季节有不同的食材，要想吃遍，估计除了时间以外，还有运气。

　　到这家店吃东西就是这样，每天供应的食材不一定会一样，就看这天捞起来有什么。所以点菜之前有必要先问一下有什么特别的东西，有可能明天以后就没有了。

　　再去吃的时候，有两样东西我以前没有吃到过，一样是第一次见到，另一样是没有吃到过这么大的。

　　前者的名字叫做竹鸡，点的时候，服务员说是生长在竹林里的鸡。以为个头会蛮大，上来之后才发觉和一般的鸡比起来还小了很多。想了很长时间，才明白，其实不是鸡，应该是生长在竹林里的鸟，专吃竹子里的虫子，据说营养价值很高。蒸竹鸡的味道最好，这家店的做法又改进了一下，蒸完后，再稍微煮一会，里面加冬笋和黑木耳。汤汁异常鲜美，光喝汤就已经足够了。

　　后者就是半斤重的桑头鱼。当地人叫桑头鱼，其实是昂刺鱼。平时见到的昂刺鱼的个头和那天吃到完全是用孙子来和爷爷比。两条半斤重的鱼放在盘子里已经显得很满了，红烧其实是蛮浪费这两条鱼的，应该是加豆腐熬汤，那才叫一级棒。其实红烧也是好味道，肉质相当嫩，入口很细腻。不过吃着吃着还是想加豆腐。

　　剩下一些觉得不错的菜，比如当地农民用乌青做的咸鱼，加点白酒蒸着吃，咸香回味悠长；用土鸡汤煨制的萝卜，爽口鲜甜；炒太湖螺丝已经有外面排档的水准。

　　走的时候，留了自己电话号码，告诉老板，下次有好东西记得要通知我们。

　　■店名：品质园 地址：古羊路457号(近姚虹东路) 电话：54770176