劣质变味葡萄酒完全不含葡萄汁

　　(配音)

　　原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么，调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢？

　　(同期)调酒师

　　记者：这是什么

　　调酒师：(无语)

　　(配音)

　　记者注意到，这种无色液体的桶上印者蓬酒厂的字样。根据这个标记，记者随后又来到蓬莱酒厂的门市部里寻找答案。

　　(同期)蓬莱酒厂门市部 销售人员

　　现在葡萄酒都是用酒精兑的

　　记者：什么

　　现在葡萄酒都是用酒精兑的 你不知道呀

　　记者：现在葡萄酒都是用酒精兑的

　　葡萄酒不是葡萄酿的吗

　　哪有什么葡萄 他便宜的 肯定是他兑的

　　记者：哦 便宜的都是兑的

　　嗯

　　(配音)

　　原来，水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。

　　回到水城酒业的调酒车间，调酒师见记者已经了解了真相，也就不再隐瞒。

　　(同期)调酒师

　　记者： 这是什么

　　酒精 一斤酒精加十斤水 调出十斤(干红)

　　记者：出十斤干红 这是多少度的(酒精)

　　95(度)的

　　(配音)

　　往装水的桶里加完酒精，调酒师又拎出事先准备好的一桶液体，倒进了装葡萄原汁的酒桶里。

　　(同期)调酒师

　　记者：你加里头 的这是什么东西呀

　　单宁

　　记者：单宁啊 单宁(葡萄)酒里不是有吗 还用往里加呀

　　不是要那个味吗

　　(配音)

　　单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。

　　两个酒桶里的液体都调好了，调酒师按照各50%的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡， 这时，调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到，标签上面印着“红米红色素” 。

　　(同期)调酒师

　　你必须得加它 加合成色素他(检验部门)能给你检验出来

　　加它就检验不出来

　　(配音)

　　调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里，调完颜色，调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体，他告诉我们，这是添加的最后一种关键东西。

　　(同期)调酒师

　　枣 枣子香精

　　记者：香精 这是啊

　　稍加点 调点味道

　　记者：这是什么香精

　　有习惯口感加点别的(香精)也行

　　记者：习惯不一样啊 跟(调酒师的)口味有关 我的口味就感觉加点这个枣的(香精)就行

　　(配音)

　　这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。原来，厂里用来降低成本的所谓秘诀就是往葡萄酒里掺50%的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。然而，根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。据调酒师介绍，厂里生产的葡萄酒都没有使用100%的葡萄原汁，但是经过各种添加剂勾兑，照样能检验过关。

　　(同期)调酒师

　　差了的时候 我得给它调得每一项指标都合格

　　理化(指标) 就是化验指标

　　理化指标基本上能合格 唯一不合格顶多给你判了口感不合格

　　记者：什么叫口感

　　口感就是说你一尝你这个酒 太低档了 太发劣了 劣质干红

　　但是你一化验各项指标全部合格

　　(配音)

　　调酒师还告诉我们，今天调的这一批干红属于厂里质量相对比较好的葡萄酒，至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁，完全是用水和添加剂勾兑出来的。

　　(同期)调酒师

　　(酒的)度数调好以后 就加上水 加上糖 加上香料

　　记者：加上酒精 整个那一桶就调好了 嗯