酒精掺水加色素兑成葡萄酒

　　河南省民权县并没有种植酿酒用葡萄的基地，然而，当地却有大大小小的葡萄酒厂三十多家，生产的葡萄酒包括干红、甜酒等多个品种。最近记者在调查时发现一个奇怪现象，当地有的厂家生产的葡萄酒批发价格异常便宜，其秘诀是：厂家往葡萄酒里掺50%的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。更离谱的是，有几种产品里竟不含葡萄原汁。

　　卖酒人不喝自产酒

　　在其他地方的商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒，在民权县的批发价却只要一两元钱，高的也不过三四元钱一瓶。

　　据批发市场的老板介绍，这些葡萄酒卖批发到全国各地，由于价格便宜，所以很畅销。但是，卖酒的人都不喝当地产的价格低廉的葡萄酒，其原因是不敢喝，所谓的葡萄酒主要是在100%的葡萄原汁上做了文章。

　　老板挣的就是水钱

　　按照国家标准，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造。记者在当地走访了5家葡萄酒厂，生产负责人都解释，虽然没有按国家标准进行生产，但是有办法让生产出来的酒检测合格。

　　在一家生产车间里，并排摆放着两个方形塑料桶，分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍，颜色深的是发酵好的100%的葡萄原汁，而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的关键所在。

　　调酒师称，他调的是半对半，即水50%，汁50%，老板的利润就是调的这一部分利润，就是挣的水钱。

　　葡萄酒用酒精勾兑

　　一家名为“蓬莱酒厂”门市部销售人员透露，许多厂家都从他们这里买酒精拉回去调制葡萄酒。

　　调酒师也承认，1斤95度的酒精加10斤水，然后加入“单宁”，还要加香精、红米红色素，就调出10斤干红可以罐装了。据悉，“单宁”是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。

　　据调酒师介绍，厂里生产的葡萄酒都没有使用100%的葡萄原汁，但是经过各种添加剂勾兑，照样能检验过关。

　　变味酒成本每斤仅2角

　　调酒师称，这种完全用水和添加剂勾兑的葡萄酒，成本低得离谱，1斤不超过2角钱，然后以每瓶一元多至四、五元不等的低价批发到全国各地，主要在超市和宾馆饭店出售，售价高的在10元左右。

　　调查中记者发现，这些价格低廉，勾兑而成的葡萄酒中，有相当一部分，无论是产品名称还是外包装图案，都酷似长城、王朝、张裕等一些国内知名品牌的葡萄酒。

　　挑选葡萄酒有三窍门

　　据了解，虽然国家葡萄酒标准中规定生产葡萄酒的原料必须是100%葡萄原汁，但是，由于国家标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标，而不检测葡萄原汁的实际含量，因此，造假企业正是钻了检测标准的空子，只要针对相应的检测项目，加入酒精、糖精等添加剂，就能一一检测合格。

　　据介绍，葡萄酒质量的优劣可以从颜色、透明度、香味等三个方面进行鉴别。优质的葡萄酒呈红色、紫红色或石榴红色，具有光泽；劣质的葡萄酒，由于加了色素，一种颜色发暗，呈深褐色，而且没有光泽，另一种则颜色比较浅，和葡萄汁的颜色差别明显。优质葡萄酒的酒体澄清、透明；而劣质葡萄酒酒体浑浊或者有絮状物。此外，优质葡萄酒具有自然的酒香和芬芳的果香味；而劣质葡萄酒由于添加了酒精和各种香精、所以闻起来往往有刺鼻的酒精味和明显的香精味道。

　　据央视

　　网络编辑：甘健