酒精兑水 搅搅就是“干红”

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　再过10多天就到春节了，俗话说无酒不成席，逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了酒。现在喜欢喝葡萄酒的人越来越多了，因为葡萄酒是所有酒类中唯一含有对人体有益的碱性物质的酒，适量饮用能够增强人体的新陈代谢，起到抗衰老的保健作用，最近几年，国内葡萄酒的产量每年都以15%的速度增长。但是，最近记者在河南省民权县调查时发现，一些卖葡萄酒的人都不喝当地出产的葡萄酒，这究竟是怎么回事呢？

　　河南省民权县并没有种植酿酒用葡萄的基地，然而，当地却有大大小小的葡萄酒厂三十多家，生产的葡萄酒包括干红、甜酒等多个品种。记者注意到一个奇怪的现象，当地有的厂家生产的葡萄酒批发价格异常便宜。

　　在其他地方的商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒，在这里的批发价却只要一两块钱，高的也不过三四块钱。据批发市场的老板介绍，这些葡萄酒批发到全国各地，由于价格便宜，所以很畅销。但是，卖酒的人都不喝当地产的价格低廉的葡萄酒。

　　生产：水兑酒精

　　在民权县旭阳葡萄酒厂，一生产负责人解释说，厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜，实际上是因为没有按照国家标准用100%的葡萄原汁进行生产，但是他却一再表示，虽然没有按国家标准进行生产，但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。

　　随后，记者在当地又走访了5家葡萄酒厂，这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。

　　按照国家标准，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造，那么，这几家酒厂究竟用了什么办法，可以使不按国家标准，不用100%葡萄原汁生产的葡萄酒，同样能够检测合格呢？

　　在进一步的调查中记者了解到，除了民权县这几家厂外，在山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。

　　烟台水城酒业有限公司主要生产干红和甜酒两种葡萄酒。这种葡萄酒出厂价每瓶只有3块多钱，标明原料为100%葡萄原汁。然而厂里的销售人员却告诉我们，这种酒之所以这么便宜，主要是在100%的葡萄原汁上做了文章。该销售人员称，所谓“100%原汁”指的是葡萄汁和其他一定成份的混合物，“它也得叫100%的汁”。

　　该销售人员所说的和100%葡萄原汁进行混合的其他成分是什么？这种标称是用100%葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生产出来的呢？

　　在该厂车间里，记者看到并排摆放着两个方形塑料桶，分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍，颜色深的是发酵好的100%的葡萄原汁，而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的关键所在。

　　随后，一辆微型面包车开进了车间，车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来，倒进方形塑料酒桶里。

　　把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后，调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里，开始往里面灌水。

　　原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么，调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢？

　　记者注意到，这种无色液体的桶上印者蓬莱酒厂的字样。根据这个线索，记者来到蓬莱酒厂的门市部，发现原来这种无色液体竟然是酒精。

　　原来，水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。水城酒业的调酒师告诉记者，他们厂的“干红葡萄酒”，就是用酒精和水按1∶10的比例调出的。

　　往装水的桶里加完酒精，调酒师又拎出事先准备好的一桶液体，倒进了装葡萄原汁的酒桶里，调酒师说这是单宁。单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。

　　两个酒桶里的液体都调好了，调酒师按照各50%的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡，这时，调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到，标签上面印着“红米红色素”。

　　调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里，调完颜色，调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体，他告诉我们，这是添加的最后一种关键东西——枣子香精。

　　检验：钻空子

　　这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。可是，根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。那么水城酒业的“葡萄酒”是怎样通过检验的呢？

　　据了解，虽然国家葡萄酒标准中规定生产葡萄酒的原料必须是100%葡萄原汁，但是，由于国家标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标，而不检测葡萄原汁的实际含量，因此，造假企业正是钻了检测标准的空子，只要针对相应的检测项目，加入酒精、糖精等添加剂，就能一一检测合格。

　　调酒师还告诉记者，刚刚调的这一批“干红”于厂里质量相对比较好的葡萄酒，至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁，完全是用水和添加剂勾兑出来的，而成本更是低得离谱——一斤居然不超过两毛钱。

　　随后，记者再次回到河南民权县，发现在旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉等葡萄酒厂也都采用同样的办法，用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑葡萄酒，只不过违禁使用的添加剂种类各不相同。

　　销售：傍名牌

　　这些勾兑的葡萄酒成本最低的每斤不过两毛钱，然后以每瓶一块多钱至四五块钱不等的低价批发到全国各地，主要在超市和宾馆饭店出售，售价高的在10元左右。民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人告诉记者，他们的产量一般都是一天4000件。

　　这些价格低廉，勾兑而成的葡萄酒中，有相当一部分，无论是产品名称还是外包装图案，都酷似长城、王朝、张裕等一些国内知名品牌的葡萄酒。

　　记者从工商部门了解到，这一“傍名牌”的现象已经引起了国家有关执法部门的高度重视。日前，由于涉嫌侵犯驰名商标“长城”葡萄酒的商标权，河南民权中粮长城酒业有限公司生产的葡萄酒被北京市工商局立案调查处。

　　支招：一看二闻

　　据专家介绍，葡萄酒质量的优劣可以从颜色、透明度、香味等三个方面进行鉴别。优质的葡萄酒呈红色、紫红色或石榴红色，具有光泽，劣质的葡萄酒，由于加了色素，一种颜色发暗，呈深褐色，而且没有光泽，另一种则颜色比较浅，和葡萄汁的颜色差别明显。优质葡萄酒的酒体澄清、透明，而劣质葡萄酒酒体浑浊或者有絮状物。此外，优质葡萄酒的具有自然的酒香和芬芳的果香味，而劣质葡萄酒由于添加了酒精和各种香精、所以闻起来往往有刺鼻的酒精味和明显的香精味道。