食用油行业进入营养时代

　　本报北京电 随着人们健康意识不断提高，以花生油为代表的具有营养性、保健性、功能性的高档天然食用油品种正受到越来越多消费者的青睐。有专家认为，我国食用油行业已开始步入营养时代。

　　花生是中国人喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”。中国预防医学院检验结果表明：花生油富含锌，而锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。此外，美国科学家还在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，能有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。

　　专家预计，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用，富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。

　　（晓瑞）