天津：特色年夜饭展示 吸引消费者(图)

　　特色菜肴琳琅满目

　　国际在线2月5日天津消息（记者翟媛 张秀凤）中国人的传统节日，新春佳节马上就要到了。除夕的年夜饭一直都是百姓在这一天的重头戏，因此在哪儿吃、吃什么也就备受关注。日前，一场别开生面的春节年夜饭新菜品展示会就在天津食品街举行了。天津40家大型餐饮企业在食品街现场推出了近千道春节年夜饭创新菜、经典菜、年夜菜和团餐菜，吸引消费者的眼球。

　　其中，狗不理大酒店推出的富贵迎春宴；集贤酒家推出的金猪迎新接福团圆宴；津轩阁以百花争艳为主题的“百花迎春”年夜饭等等都是地方特色鲜明、民俗风情浓郁，充盈着吉庆、团圆、美满、富贵的良好祝愿，深受市民百姓的欢迎。在万源隆顺庄园的展台前，一道名叫“吉祥摇钱树”的菜品吸引了记者的注意。行政总厨罗玉虎向记者介绍说，“整体菜肴经过我们厨师制作出立体感特别强，我们采用的原材料有干贝、南瓜、巧克力酱配上山芋，口味上是两种口味，一种是甜品，同时还有咸的口味。从菜肴的造型创意上，还是营养搭配上都是非常合理的。因为现在市民生活水平都提高了，年夜饭是非常讲究的，在享受美食的同时还要享受菜肴的创意。我们还有‘金钱有余’、‘花开富贵’、‘财源滚滚’，都是非常有创意的。”

　　在以天津地方菜“津菜”为经营特色的天津一九二八风情食街展台前，记者也见到了几道“津菜”的代表作，“锃蹦鲤鱼”、“美工山药”这些有着一二百年历史的传统菜品不仅传递着一份浓浓的乡情，更寄托着天津菜特有的津味儿文化。厨师长曲树国告诉记者，“‘锃蹦鲤鱼’是一种带鳞吃的鱼，皮酥肉嫩，浇糖醋汁。‘美工山药’是以京糕、山药两种原材料，经过精细刀工拼制在上笼蒸，我们有一个秘诀，蒸完以后不会塌秧，这都是老菜。因为在老百姓心目中对这些菜有一定印象，包括对这些菜的口味、外形都有一定要求，在天津市各大餐饮行业中能够做这种的不太多。”

　　说到文化，天津水晶宫酒店更是把餐饮与文化的结合做到了极致，他们推出的以“喜寿”为主题的新年宴席甚至把传统面塑京剧脸谱融会其中，让食客在享受美食的同时，也体会着中国传统文化带来的艺术享受。厨师长介绍说，“我们今年推出的主要是‘喜寿宴’为主题的菜品，今天为大家展示的是以面食雕刻为主，传承中华民族五千年来优秀的文化底蕴和传统，这边的京剧脸谱、喜鹊登梅，以及这边的荷塘鸳鸯，他们有深厚、美好的寓意。”

　　过去百姓在预定年夜饭的时候，仅仅是凭着自己对酒店的印象盲目选择，而今年，各餐饮企业把自己的拿手菜、特色菜进行展示，给了消费者更加直观的感受，受到欢迎

　　据统计，今年天津春节期间年夜饭包桌预订已达80%以上，各家餐饮企业已经做好充分准备，迎接餐饮消费的高潮。

　　1