知名餐馆高挂年夜饭“谢客牌”

　　“年夜饭”商机历来是餐饮企业争夺的对象，但杭州一家知名餐馆却公然“谢客”———最近几天，浙江外婆家餐饮有限公司贴出“抱歉告示”，表示2007年春节将不再接年夜饭生意，“年夜饭回家吃”的倡议引起了相当的关注。

　　店家：让员工回家过年

　　“2007年春节，请大家回家过年夜。”“抱歉告示”张贴在“外婆家”在杭州的11家门店大厅，用显眼的红字写着：“我们辛苦了一年，今年年三十自己过了。请多多谅解！”

　　昨天，浙江外婆家餐饮有限公司总经理吴国平告诉上海东方早报记者，对消费者而言，集中消费的服务质量难免下降；餐饮企业则要面临人手紧缺，原材料及人工成本大涨的局面，总体利润不高。

　　不过，让他做出“谢客”决定的还有一个重要原因：让员工回家过年。他表示：“国外的圣诞节等都在家里过，回家过大年夜将是发展趋势。”

　　同行：“外婆家”“作秀”

　　据估算，今年杭城餐饮店的年夜饭在5万桌以上、约50万人。对“外婆家”的做法，该市餐饮业同行另有说法。

　　一位不愿透露姓名的知名餐饮企业负责人直言“外婆家”在“作秀”。他质疑，仅除夕放假一天，餐饮业的员工根本没时间回家过年。他表示，企业要讲社会责任，即使利薄也要坚持。

　　杭州“张生记”总经理干卫东则表示，“外婆家”此举的一个重要原因，是该店的日常价位较低，做年夜饭的利润几乎可以忽略。

　　专家：形式变化无损民俗

　　“过春节是为了‘辞旧迎新’，只要内核不变，形式变化并不会使这项民俗褪色。”浙江大学人文学院教授、民俗学专家吕洪年表示，在家或饭店吃年夜饭各有优势，应该容许自由选择，“沿袭千百年的民俗，应该随着时代进步而发展变化———当然，年夜饭是家人团聚的感情饭，应避免‘天价’的奢华之风。”

　　◇相关新闻:杭州年夜饭严禁“时价”等模糊标示

　　早报记者 葛熔金 通讯员 姜以敏

　　年夜饭菜单必须如实标示每只菜肴的品名、规格、单价，严禁以“时价”、“总价”等模糊标示收取费用———日前，杭州市物价局向餐饮企业发出提醒，要求严格按价格主管部门印发的年夜饭明码标价格式进行标价。

　　针对往年发现的一些餐饮企业在经营年夜饭中的问题，杭州市价格主管部门这次做好“关口前移”。除了按格式明码标价，餐饮企业还被要求：纸巾、湿毛巾、茶水、水果等如额外收取费用，必须事先告知。