今年以来四季豆已毒翻49人

　　    今年以来四季豆已毒翻49人

　　    市疾控中心提醒市民食用四季豆一定要煮熟煮透

　　    本报记者陈娜通讯员蒋丽娟黄薇报道今年来，我市已发生因进食了未煮熟的四季豆引起的食物中毒多起、中毒人数达49人，而且全部发生在集体食堂。市疾病预防控制中心提醒各集体餐饮单位和广大市民，四季豆一定要煮熟煮透方可食用，尤其是食用东北油豆更要当心，否则易导致食物中毒。

　　    据介绍，四季豆是一种天然有毒的植物，有毒物质目前尚不完全清楚，可能是豆荚外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症。皂素又称皂甙，是一种毒蛋白。中毒可能与扁豆的品种、产地、季节、成熟程度和食用部位有关。市疾病预防控制中心专家提醒，豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多，食用老扁豆更容易中毒。