出口市场上一个有趣信息蔬菜一"脱"身价倍增

　　本报讯记者今天上午从市菜篮子办公室获知，我国出口市场上一个有趣的信息是，蔬菜一“脱”身价倍增。以干鲜的大麦苗为例，经过加工“脱水”处理后的干鲜麦苗粉，论“克”卖，一克价值接近一元钱人民币；而国际市场上再翻上十番还拐弯！

　　千种植物筛选

　　本报在2005年12月20日一版曾刊发《合肥产干麦苗香飘扶桑》中说的大麦苗就是脱水蔬菜的典型。起因是日本国著名医学博士荻原义秀，由于长期从事西药的研究开发，患有机汞中毒症，他在中国的中草药原理的启发下，尝试用植物解毒的办法，终于从1000多种植物中发现大麦嫩苗是佼佼者。于是他每天坚持服用几杯大麦苗青汁，身体康复了。

　　因为大麦苗采集受季节性控制，于是农业科技人员就把大麦苗进行“脱水”，研磨成粉，成了市场上的抢手货。到了上世纪90年代后期，日本客商来中国选种植麦苗点，合肥成了理想之地——江淮分水岭没有工业等污染。如今合肥市三县共有2400吨新鲜大麦苗脱水后卖给日本人。

　　方便面小菜包

　　市民对方便面里的小菜包一定不陌生，其实，那个小菜包就是新鲜蔬菜“脱水”而成。

　　据悉，蔬菜从田野到餐桌，每一道环节都有衰变的可能性。而脱水蔬菜减少了众多环节，又具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，且便于运输、贮藏，最令人称道的是“入水”复原，食用方便。因此，近十年来，“脱水”蔬菜成了国际市场上的新宠，每年贸易额都超过20亿美元。

　　合肥开始标准化

　　来自合肥经济开发区的消息，最近，合肥工业大学生物与食品工程学院和合肥顶绿食品有限公司正在联合攻关，重点对“特种脱水蔬菜深加工产业化关键技术”进行研究，已经在甘蓝菜（卷心菜）、大（小）麦苗、西兰花、青椒、苦瓜等蔬菜上，大胆尝试高温蒸汽瞬时漂烫、低温冷冻脱水、超低温粉碎技术等先进工艺的基础研究。

　　（徐爱群巫业林）