笋宴最地道 茶宴有新意

　　通讯员 陈骊 记者 唐斌

　　银发，配一件嫩黄衬衣，绿底鲜花的领带。令人想到“鲜衣怒马”这个词。见到香港著名美食家蔡澜时，他正在河坊街“王润兴”餐馆，对着电视镜头吃得起劲。此次来杭，他要为香港无线电视拍摄一档专辑片《蔡澜逛菜栏》。

　　金庸先生说：“论风流多艺我不如蔡澜”。电影人、主持人、美食家、旅行家、专栏作家，蔡澜所学之杂堪称一奇。金庸、倪匡、黄霑加上他，江湖人称港岛“四大才子”。

　　蔡澜点燃一根雪茄，笑眯眯地说：咱们先讲好，不要讲客套话客气话，到了我这个年龄，有些赞美的话是说不出来的。

　　选择杭州做这档专辑，栏目组查过很多资料，并经香港诸多美食专家推荐，蔡澜自己也是甚为欢喜。早在20多年前，蔡澜第一次来到杭州，一道“西湖醋鱼”让他赞到如今。他说，这次他们安排了苏杭、韩国、泰国等13次寻味旅程，挖掘民间美食智慧。

　　“笋宴最是地道，茶宴很有新意，刚才那道‘熬肉田螺’也很不错。”说起杭州美食，蔡澜话锋直白，他说他最喜欢老老实实的菜，就像家里妈妈烧的菜，有些菜造型看起来很花哨，那是玩虚的。蔡澜说，做菜就像做人，实实在在最好。

　　关于杭州，蔡澜的评价只有3个字：我喜欢！

　　采访结束，蔡澜带着一彪人马去逛杭州工艺美术园地，我想起了关于蔡澜的一个故事。有人让蔡澜做选择题：如果关在一间屋里，选什么相陪？答案是厨房用具。原因很简单，这样可以有好吃的。为什么不选漂亮女孩？他的回答是：漂亮女孩也还是要吃饭的。