好吃分子的味觉记忆

　　完整地说出来，标题就有些冗长：一个海派好吃分子的味觉记忆。沈嘉禄是一个颇具海派风味的作家，他对于吃的爱好与品味构成了他身上海派风味的重要元素。他写过不少美食随笔集，这本《上海老味道》的不同之处在于有一个明确的主题：上海的老味道。主要是写已经消逝或正在消逝的风味，它们包括经典的上海菜、上海点心和零食。它们体现了一个时代的生活情状，蕴涵着上海市民的生活智慧和情感。

　　四大金刚、糜饭糕、糟田螺、葱油开洋拌面、冰冻地力糕、老虎脚爪、罗宋面包、酸梅汤……多少风味美食，构成了都市的风情，有关上海老味道的记忆，也是一代人的共同记忆，其实所有的美食故事，也是一代人的成长史。上海的风味美食，从一个侧面见证了上海兼容并包与海纳百川的城市特性。近百年来，上海饮食市场的繁荣，很大程度上得益于多次移民潮的兴起，南北风味的涌入，本土化的改造，大都市的生活与民俗发生了流变，体现着市民浓郁的生活情趣，也是海派文化生命力的体现。

　　沈嘉禄表示，他努力将这本书写成一篇篇朴素平实的生活散文，感念生活，怀念亲人，并力求在叙事风格上诙谐幽默，而不是单调乏味的食谱。

　　沪上著名画家戴敦邦先生为此书插图约五十幅，描摹原汁原味的老上海市井风情，戴先生颇具功力，尤其是观察世态人情细致入微，处理细节非常精到。

　　《上海老味道》沈嘉禄著上海文化出版社