澳洲美食 西餐的又一个选择

　　四川新闻网-成都商报讯

　　提到澳大利亚，人们第一时间就会想到袋鼠和树熊，但是殊不知，澳大利亚美食也同样令人着迷。据记者了解，澳大利亚有广阔的海域和草地，所以，海鲜和牛羊肉、袋鼠肉是主要的食材。比如成都人熟悉的澳洲肥牛、澳洲带子、澳洲鲍鱼等等。

　　日渐知名的成都，吸引着来自世界的目光，也引来了世界各地的饮食文化。近日，澳大利亚名厨林西?贾维斯莅临成都，搞起了一个“澳洲美酒美食周”的推广活动，为好吃的成都人带来了别样的澳大利亚美食。据介绍，贾维斯从事餐饮业已经28年，曾先后在澳大利亚、欧洲各国高级餐厅担任主厨。在美食周上，贾维斯为成都人带来了他的拿手菜烤鱿鱼圈沙拉，腌烤鹌鹑配?番茄及蔬菜，澳洲煎牛柳配烤生蚝跟蘑菇彩椒，脆甜圈塔配奶油水果沙拉等澳洲美食。

　　澳洲美食的别样吃法

　　贾维斯先生告诉记者，配上澳洲的葡萄酒才是最有澳洲特色的标准吃法：一款菜配一款葡萄酒，开胃菜是烤鱿鱼圈沙拉，鱿鱼圈烤得恰到好处，鲜美且带有澳洲阳光风味。配酒是一款名叫杰卡斯珍藏莎当妮的白葡萄酒。第二款是前菜腌烤鹌鹑配?番茄及蔬菜，鹌鹑肉经秘制的汁料腌制，再放在烤箱中精心烤制，肉味独特而浓厚。此菜再配上清淡的杰卡斯梅洛干红，舌尖的滋味就变得更丰富了。第三款主菜是澳洲煎牛柳配烤生蚝跟蘑菇彩椒。大厨先腌制之后煎成的，新鲜的牛柳肉被大厨煎至五成熟，再淋上黑椒汁，上面放上一片鲜橙，之上再放置一只精心烤制的新鲜生蚝。生蚝吸收了橙的清香，更引出那份鲜味。另外，还有嫩滑新鲜的蘑菇及彩椒丝作为配菜。这款主角的配酒是杰卡斯珍藏西拉，这款酒有点烈，是典型的新世界酒，给人一种热烈、奔放的感觉。最后是细腻的甜品－－－甜圈塔配奶油水果沙拉。据说这款甜点是澳洲名厨HerbertSachse献给心上人的礼物，点心的底层以粟粉、蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和水果，外观犹如女子的美貌。底层的泡芙外脆内滑，犹如细嫩的肤质，口感上则像中国人熟悉的麦芽糖，一勺入口，一番滋味在舌头！

　　本报记者 唐敏 实习生 袁桂伟